1. 研究目的与意义
随着时代的不断发展，消费者需求的不断变化，品牌化更强、出品更精致的简餐品牌开始出现。曾经以“填饱”为目的的快餐无法满足消费者对于价值观的认同以及对于健康和精神满足的需求。所以，休闲、时尚、餐饮结合为一体的“复合式休闲简餐”应运而生，同时是新时代创业的一大机遇。复合式餐饮的走向，包含了中西餐点、PUB的功能。中式料理，西式服务加上中西合并的装璜。现代复古的结合，打破时间与空间上的限制，在质与量的增进方面，更可以由客人对食物“但求温饱”到“精致可口”的不同要求中窥见饮食文化演变的脉络。
本次设计着重选取复合型餐饮空间为研究对象，将现代风格、酒吧文化与餐饮文化相结合，在总结复合型餐饮空间设计发展现状的基础上，分析复合型餐饮空间特征及表现形式，随着现在消费群体消费观念的变化，试图在消费转型的背景下寻求一些餐饮空间设计的社会价值、物质价值、审美价值的转变。借鉴传统，立足现代，既有助于我国餐饮空间过去从“量”的扩张，发展到现在对“质”的高需求、高体验时代，目的是通过本次完成的作业能对现在餐饮空间有一些认识与挖掘，又可以为我国即将建设或正在建设的餐饮空间提供微薄想法与应用价值。
2. 研究内容和预期目标
Today酒吧餐厅，研究内容有如下几个方面：
1.餐饮文化在随着时代进步不断发生着变化，搜集各种成功的案例对白日人们的2.用餐文化与夜晚休闲的酒吧文化进行深入了解，融合与延续；
2.对该餐厅定位的人群年龄、收入、饮食习惯等进行实地调研分析，对南京市内具有特色的现代装修风格的餐厅进行实地考察分析；
3. 国内外研究现状
1.国外，工业革命之后，人们就研究餐饮空间里面的功能、陈设、色彩、材料、心理等种种的方面进行了很深的研究，这些要求在设计上必不可少的，但是先前我们没发现。
国外的餐饮空间上灵活多变，不会只均布餐桌在大厅就餐，那样会使人乏味。他们往往会在单一的空间内用一些实体来进行围合或分割，将其划分为若千个形态各异，相互流通、相互因借的空间，从而增加空间的趣味性。
就餐环境的色彩配置，对人们的就餐心理影响很大。一是食物的色彩能影响人的食欲，二是餐厅环境的色彩也能影响人们就餐时的情绪。餐厅的色彩因个人爱好和性格不同而有较大差异。勒温认为，行为是个人和环境组成的，并提出人类行为一个著名的公式B=F(P . E),即人的行为，单体和群体人行为都是行为主体与环境，包括社会环境、物理环境、心理环境双重作用结果。深层说色彩影响人的食欲与心情，从而影响人的消费，这对一家营业性餐饮空间是异常重要的一点。
4. 计划与进度安排
论文研究计划
1.研究定位城市南京市周边环境、文化背景与人文；
2.研究调查南京市特色餐厅的装修氛围与经营方式；
5. 参考文献
[1]胡歆可. 情景体验式的主题餐饮空间设计探究[D].鲁迅美术学院,2018.
[2]史进.LOFT元素在现代餐饮空间设计中的应用[J].长沙大学学报,2018,32(02):104-107.
[3]杨兴月.浅析灯光设计在餐饮空间设计中的运用[J].农家参谋,2018(01):251.
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