1. 研究目的与意义
随着国民经济的快速稳定增长、城乡居民收入水平的不断提高,我国餐饮业呈现出旺盛发展的强劲势头,单位数不断增加、营业额持续增长。
全面建设小康社会的目标确立促进了消费者的消费信心,有力地推动了餐饮业的不断扩大和高速发展,这也促使餐饮业成为吸纳劳动力、促进相关产业互动的重要产业。
餐饮业已经成为我国国民经济发展的重要组成部分。
2. 研究内容和预期目标
本文以南京市中小餐饮企业为例，利用国内外比较流行的SERVQUAL( 1991)量表，通过实地问卷调查，研究中小餐饮企业目前服务质量水平及其影响因素，在此基础上，结合国内外相关研究成果，探讨提高中小餐饮企业服务质量的有效措施，希望能对相关企业服务管理实践提供有价值的理论和方法。
首先对现有服务质量研究及其成果进行回顾和梳理，掌握国内外学者在服务质量研究领域的进展和最新成果。
第二，通过实证调研（采用问卷和访谈的方法），揭示南京市中小餐饮企业服务质量水平以及影响服务质量的因素，第三，为解决我国餐饮业特别是南京市中小餐饮企业服务质量存在的问题提供新的理论思路和对策措施。
3. 国内外研究现状
服务质量是服务管理的核心。
20 世纪 80 年代初开始，国外学者对服务质量展开了深入广泛地研究。
早期研究主要集中在服务营销领域，后来逐步扩展到服务作业、人力资源管理等相关领域，呈现出多学科交叉性的特点。
4. 计划与进度安排
2022.11-2022.12 确定课题，搜集资料，了解国内外研究现状，完成开题报告2022.01-2022.02分析调查南京餐饮状况，搜集整理相关数据和信息2022.03-2022.04撰写论文初稿，做好中期检查，完成英文翻译2022.05-2022.06 老师审核后，根据老师意见，做出修改
5. 参考文献
[1]卓芬. 浅谈如何提高餐饮服务质量[J]. 时代教育,2017,(08):69.[2]向梅. 浅析提高餐饮服务质量可靠性的重要措施[J]. 现代职业教育,2016,(06):175.[3]马卫强. 西安市中小餐饮企业服务质量评价研究[D].西北农林科技大学,2010.[4]李驹. 中国城市餐饮业发展研究[D].贵州大学,2009[5]刘明. 我国餐饮业发展现状及其影响因素分析[D].河北大学,2011.[6]张茜. 高星级酒店餐饮服务质量存在问题及其对策[J]. 嘉应学院学报,2016,34(04):46-49.[7]胡蕊. 基于O2O模式的餐饮企业感知质量测评研究[D].南京财经大学,2016.[8]黄海洋. 论提高餐厅服务质量的策略[J]. 新课程(下),2015,(08):202.[9]张玉芝. 酒店餐饮服务质量现状及解决方法[J]. 新校园(中旬),2015,(04):180.[10]王小会. 提高我国酒店餐饮服务质量的对策研究[J]. 市场论坛,2014,(06):97-98.
以上是毕业论文开题报告，课题毕业论文、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
