1. 研究目的与意义
网络外卖指以互联网为媒介，以网站，QQ，MSN，网络电话等工具进行线上订餐，而外卖平台就是将这些众多的餐饮企业集中起来的一种专门的餐饮互联网平台。
近年来，外卖平台例如饿了么、百度外卖、美团外卖等发展迅速，越来越多的消费者更愿意借助移动通信的手段进行线上订餐，而外卖平台借助互联网这个巨大的信息平台，以外卖资源整合为核心，以消费者需求为导向，为消费者提供丰富的外卖信息以及便捷的外卖服务，使消费者足不出户就可以用餐。餐饮从业者在这样的大环境的驱使下，也都纷纷开辟了网上外卖的销售渠道，从2014以来，互联网餐饮外卖因此呈现爆发式增长，从2010年的外卖市场规模占整个餐饮行业比重不到百分之10，如今外卖市场份额占比已经达到了近百分之60。网络外卖市场虽然给传统餐饮企业开辟了新的销售渠道，但是相对的，在互联网的基础上，信息也越来越透明化，而竞争也越来越激烈，消费者不仅会更具自己的口味选择订餐，更会在同类的商家中价格比较，所以为外卖商家研究如何定价是在众多网络外卖商家中赢得竞争的关键。
此篇文章就是希望通过收集目前市场上主流的外卖平台（基于饿了么外卖平台）的菜系、销售量、评价、配送时间等因素与定价之间的关系，通过搭建外卖质量屋，通过质量屋的模型展开外卖的质量决定因素。通过将外卖质量屋与外卖平台上的可用数据进行结合分析，利用回归分析等数据分析手段，找出定价的关键因素。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：
一、外卖行业市场发展现状概述
（一）外卖市场规模及发展状况
3. 国内外研究现状
对于网络环境下的商品价格问题，目前已有不少的研究，李振华等( 2004)对B2C电子商务产品质量不确定性定价进行了理论分析，结果表明当市场低估了企业的表现时，对于企业的最优方案是:对不良表现提供完全价格折扣，而对合格表现相应地给予更高的价格。
Yao等(2005)分别用Bertrand和Stackelberg模型研究了线上渠道和线下渠道的价格竞争，给出了两种博弈情形下的定价策略和比较了二者的收益。
并根据该结果提出了制造商增加线上渠道的恰当策略。
4. 计划与进度安排
2022年11月20日至12月29日，图书馆搜集及整理相关资料；
2022年12月30日至2022年12月31日，撰写开题报告，提交由老师审定，修改并完成开题报告；
2022年1月至4月15日，再次搜集资料，针对论文的研究对象和任务，撰写并完成论文初稿，交由老师审定，并接受指导；
5. 参考文献
[1]周燕,商平平.B2C网络平台在线评论对消费者购买决策的影响[J].商业经济研究,2018(22):66-68.
[2]费佳宝.商品评论对网络消费者购买决策的影响研究[J].现代商贸工业,2018,39(25):58-60.
[3]张语嫣. 基于双边市场的外卖平台定价问题研究[D].北京邮电大学,2018.
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