1. 研究目的与意义
研究意义
粮食是人类生活的必需品，保障粮食数量的充足和质量的稳定与国家经济发展及社会稳定密切相关，因此，世界各国都把粮食安全问题放在首要位置[1]。稻谷作为我国的主粮之一，其安全储藏关系国计民生。了解稻谷储藏期间微生物量及品质的变化规律对于保障稻谷安全储藏具有重要意义。
2. 研究内容和预期目标
研究内容
研究脂肪酸酯，水分活度，细菌霉菌等一些因素对稻谷的品质所产生的影响，与此同时，查找一些相关文献寻找其他影响稻谷品质的因素并且做出相关的实验数据做验证。
关键问题
3. 国内外研究现状
国内外研究现状
有关储存稻谷微生物及品质变化的研究也有不少文献报道。殷蔚申等[2-3]对我国稻谷微生物区系开展调研。从田间黄熟期到储藏两年的稻谷上，共分离鉴定出真菌30属，84种，其中优势菌26种，常见菌39种，少见菌19种。随储藏时间的增加，田间真菌逐渐减少直至消失，储藏真菌增加。都立辉等[4]从4个地区的淮稻5号稻谷中分离出真菌33株，主要包括青霉、曲霉和镰刀菌等菌属，其中青霉属与曲霉属为优势菌，该稻谷 25 ℃ 模拟储藏6～8个月时出现的优势菌株为橘灰青霉。Pinciroli 等[5]在12 个月的稻谷储藏实验中发现，主要储藏真菌为青霉属和曲霉属，田间真菌主要分布在稻壳和糠层，储藏真菌主要分布在胚乳中，随储藏时间变化菌群结构动态变化。杨基汉等[6]研究了高湿条件下温度对储藏稻谷水分的影响，结果表明：85%高湿条件下，随着储藏温度的升高和时间的延长，水分呈先上升、平稳、后下降的趋势，方差分析得出储藏环境的温度和时间对稻谷的水分有显著影响。Genkawa等[7]研究了不同水分含量下稻谷储藏过程中脂肪酸值、发芽率和霉菌活动的变化，表明低水分含量稻谷储藏期间品质劣变减缓。霉菌活动受到抑制。但上述的研究多基于实验室条件模拟储藏或采集实仓中混样得出的结果，对于实仓中分层样品研究，则鲜有报道。
4. 计划与进度安排
时间安排
研究计划
第1周，定题，开题报告准备。 第2周完成选题，收集资料、参考文献、试验方法。第3周开题答辩，制定工作计划，准备实验器材以及相关试剂。 第4周第5周，研究广东不同储藏年份的稻谷水分含量、脂肪酸值的变化规律。 第6周第9周，研究广东不同储藏年份的稻谷细菌含量、霉菌含量的变化规律。第10周第11周，实验数据分析总结。 第11周第14周论文的书写、评阅及答辩。
5. 参考文献
[1] 胡志超,胡良龙,高刚华,等.我国粮食仓储技术的概况与发展[J].农机化研究, 2007(4):171-173
[2] 殷蔚申.粮食微生物学[M].郑州：河南科学技术出版社，1983：32-83
[3] 殷蔚申,张耀东,庄桂,等.我国稻谷真菌区系调查及其演替规律的研究[J].郑州粮食学院学报,1986(03):3-17
以上是毕业论文开题报告，课题毕业论文、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
