1. 研究目的与意义
“客归乡”一题，选自唐代李白的一首诗：《客中作》，“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。 但使主人能醉客，不知何处是他乡。”全诗四句。本诗的含义为：兰陵美酒甘醇醉人散发着郁金的香气，盛满玉碗色泽如琥珀般清莹秀彻。只要主人同我一道畅饮，一醉方休，哪里还管这里是家乡还是异乡？选择这个主题，是对中国诗词文化的喜爱，是一次中国传统文化在专业上的实践，也是现代年轻人在外拼搏的坚定信念下，内心渴望回家的情怀。
本人选择这个课题的原因主要有以下几点：
（1）兴趣：中国古诗词文化博大精深，自小学开始，就喜欢诵读一篇篇诗文，即使对其中的内容理解的浅显，也不妨碍我对其的热爱与沉迷。长大后，自己逐渐拥有了解读诗文的能力，其深刻的内容，使我更加沉迷其中。因此，希望可以借用这次机会，结合自己这四年来学习掌握的专业知识，让中国传统的古诗词文化与现代餐厅相结合。
2. 研究内容和预期目标
客归乡餐饮空间设计，研究内容：
1.“客归乡”作为中国古诗词意境餐厅这一主题餐厅，结合其自身的的特点，来进行区位地理的选择、诗词文化的展现、消费人群的定位以及餐厅的运营模式，寻找适合得到发展空间；
2.餐厅的位置还有周边的环境将直接影响到整个餐厅的客流量，所以在餐厅的选址上进行实地考察，选择好的地段，流量大的区域，也能够吸引更多的人群来进行消费；
3. 国内外研究现状
国内外的餐饮空间现状：
随着国内经济迈入了新的时代，提升幸福感已经成为政府决策关注的焦点，而居民的休闲意识的提升，休闲越来越成为衡量生活高低得到关键因素。生活方式的转变，休闲意识已经渗入到生活的每个方面，休闲越发的成为评价幸福感的重要指数。人们对外出用餐有了新的认识，从一开始的刚需需求到经济实惠追求菜品质量再到重视空间环境的个性化多元化，满足精神需求。休闲意识打的提高，人们得到消费开始追求物质以外的附加值，从有形得到需求转向无形的需求。人们消费需求更加多元化，因此对用餐空间提出了更高的要求，促进了大众餐饮空间设计发展。
目前80后、90后渐渐成为消费主体，年轻群体更加注重性价比、环境的独特性、食材和文化内涵，因而，高端餐饮的包装和服务等需求并不强烈，因此大众餐饮成为了主流。大众餐饮空间的“人性化”设计，注重空间环境意境的营造，满足消费者的生理和多元情感需求才是当下时代需求。4. 计划与进度安排
客归乡餐饮空间设计实施计划：
一、餐饮空间的功能分析：
客归乡意境餐厅内部的格局，要使各不同功能的空间布局合理,座位安排及餐位数合理等基本功能要求。餐厅的内部空间，按其使用功能，可分为客用空间(用餐区、接待室、衣帽间等)，公用空间(盥洗间、电话间等)、管理空间(服务台、办公室等)、流动空间(通道、走廊等)等，必须达到比例恰当，布局合理，点面结合，错落有致。
5. 参考文献
[1]张祺.基于体验的餐饮空间情景化设计研究[D].西南交通大学，2016.
[2]王玮璜.消费转型下的餐饮空间室内设计研究[D].湖南师范大学，2016.
[3]张修华.以消费者行为为导向的餐饮空间设计研究[D].长春工业大学，2014.
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