1. 研究目的与意义
由于担心石油衍生资源的减少和垃圾填埋场的处置问题，目前对涂料和包装中使用可再生和可生物降解聚合物的兴趣日益增加。
虽然传统的塑料包装具有良好的耐用性，并且是食品行业的理想材料，但由于废塑料缺乏生物降解性，可能导致严重的环境问题。
为了保护化石燃料资源和减少环境污染，食品包装材料尤其是那些来自可再生农业工业副产品的食品包装材料的开发应考虑安全和环保的生物聚合物，菜籽蛋白是从菜籽油油加工获得的副产物，由脱脂菜籽饼制备。
2. 研究内容和预期目标
本实验阐述将菜籽蛋白加入壳聚糖中制备复合蛋白膜，研究不同水解度的菜籽蛋白对复合蛋白膜的微观结构、机械性能、透水性能、抗菌性能的影响。
1.1材料与试剂1.2仪器与设备1.3方法 1.3.1菜籽预处理及脱壳分离 1.3.2菜籽粕的脱脂 1.3.3制备菜籽分离蛋白 1.3.4制备菜籽蛋白水解物 1.3.5菜籽蛋白膜的制备 1.3.6蛋白膜性能测定 1.3.6.1蛋白膜厚度测定 1.3.6.2机械性能测定 1.3.6.3透水性测定 1.3.6.4蛋白膜不透明度的测定 1.3.6.5傅里叶变化红外光谱测定 1.3.6.6扫描电子显微镜微观结构测定 1.3.6.7抗菌性能的测定 1.3.6.8蛋白膜色差值的测定 2结果与讨论 2.1机械性能分析 2.2透水性能分析 2.3蛋白膜不透明度的分析 2.4红外光谱谱图分析 2.5扫描电镜微观结构分析 2.6抗菌性能分析 2.7色差值的分析
3. 国内外研究现状
目前，已经有许多发达国家投入了大量的资金和人力用于研究与应用可食性薄膜的。
美国、德国、英国等国家现今正在大力推行使用可降解、可食用的食品包装薄膜，而植物蛋白膜的研究更是当今的热点，以及用于药品的胶囊、药片包衣等。
美国 NASA(National Aeronautics and Space Administration)和 Natick 实验室及其承包商也对适用于太空飞行中的可食性包装及可食性容器开展了广泛的研究工作。
4. 计划与进度安排
(1) 了解毕业论文研究中所涉及的主要理论、原理。
(2) 制定出研究的基本方法、技术路线、技术关键。
(3) 准备实验必要的原材料、化学药品、仪器设备。
5. 参考文献
[1]Corrigendum to #8220;Rheological properties of agar and carrageenan from Ghanaian red seaweeds#8221;[J] .Food Hydrocolloids 63 (2017) 50#8211;58][2] 张文宇，成兰英. 油菜籽蛋白质琼脂复合膜的性能研究[J].精细化工，2014.9，31(9)：1099.[3]王海鸥. 可食性膜及其在食品工业中的应用[J].食品与机械， 2002, (5)： 4-8 [4]雷桥，王易芬#8194;， 李立.功能性可食性复合蛋白膜的研究进展[J].塑料包装，2018（1）[5]G.Y. Chen and Q. lei. Research on Preparation andPropertiesofEdibleCompositeProtein Films[J].Applied Mechanics and Materials. 2011, (87)：213-222.[6]范静美. 壳聚糖/植物蛋白复合膜材料的构建与性质研究[D].华南理工大学.2014.[7]汪兰，陈冉，杜欣等．菜籽蛋白氨基酸组成分析及与功能特性的相关性研究[J]．中国油脂，2012，37（2）：1-7.[8]刘文冰．浅析我国油菜生产的现状与发展[J].中国种业，2005，(1)：17-18.[9]ALLAN C R, HADWIGER L A. The fungicidal effect of chitosan on fungi of varying cell wall composition[J]. Experimental Mycology，1979，3(3): 285-287. DOI:10.1016/S0147-597.[10]Rojas-Grau MA,Soliva-Fortuny R,Mart#305;acute;n -Belloso O.Edible coatings to incorporate active ingredients to fresh cut fruits: a review. Trends in Food Science and Technology. 2009， (20): 438- 447.[11]王海鸥. 可食性膜及其在食品工业中的应用. 食品与机械. 2002, (5): 4-8.[12]Wettasinghea M, Shahidia F, Amarowiza R. Phenolic acids in defatted seeds of borage(Borago officinalis L) [J]. Food Chemistry,2001,75:49-56.[13]何荣. 菜籽蛋白源肾素和ACE双重抑制肽的制备及其抑制机制研究[D].无锡：江南大学, 2013.[14]张文宇. 油菜籽蛋白质膜的制备与性能研究[D]. 绵阳：西南科技大学，2015.[15]TONGNUANCHAN P, BENJAKUL S, PRODPRAN T. Physicochemical properties, morphology and antioxidant activity of film from fish skin gelatin incorporated with root essential ooils[J]. Journal of Food Engineering, 2013, 117(3): 350-360. DOI:10.1016/j.jfoodeng.2013.03.005.
以上是毕业论文开题报告，课题毕业论文、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
