浅谈餐饮业发展中存在的问题及改进措施-以苏州湾艾美酒店西餐厅为例开题报告

1. 研究目的与意义

随着中国旅游业的迅速发展，酒店业也跟着迅速发展起来，越来越多的星级酒店的兴起，让酒店行业的竞争愈发激烈。作为酒店的主要收入来源之一，一家酒店的餐饮部门运营情况的好坏，会直接影响到酒店的总体形象，进而影响到客源量。苏州素以“鱼米之乡”、“园林之城”、“丝绸之府”著称，享有“上有天堂，下有苏杭”之誉。继而苏州在很早的时候旅游业就发展在前端了，直到现在来苏州度假旅游的游客依旧络绎不绝。即使有新冠疫情的影响，在政府的有效领导下，疫情得以控制，现在酒店的发展前景是可观的。根据酒店调查分析显示，由于星级酒店的消费门槛高，餐饮业的经营模式单一，整个酒店业没有形成到餐饮消费的氛围，酒店的经营环境不够灵活，酒店餐饮的市场定位不够宽等原因，大批的中高档餐饮消费群体由酒店转向社会上其他的餐饮机构，酒店的餐饮经济效益普遍下滑，正面临着极大的挑战。

2. 研究内容与预期目标

本课题主要包括六部分内容：

1．引言

3. 研究方法与步骤

研究方法：

1．归纳法：主要用于对酒店餐饮应用现状的研究归纳。

2．文献研究法：主要用于对餐饮相关文献的理解，提炼相关资料，进行归纳总结。

4. 参考文献

1. 酒店餐饮存在的问题及对策[A].项玲.阜阳职业技术学院学报，2014

2. 浅析新时期中国高档酒店餐饮的发展及其对策[A].周卓鹏.中国商论,2014

3. 浅谈酒店也餐饮成本控制中的问题及改善措施[J].张改侠.中国市场,2016（18）

5. 工作计划

1、2022年11月1日-12月10日 选题、师生对接。学生根据学校规定的出题原则跟指导老师确定论文题目。原则上一人一题，若确有必要更改，由学生和指导教师共同提出申请，经院（系）工作（答辩）委员会审核批准后方可变更。

2、2022年12月11日-12月24日 录入题目。将出好的题目按相关要求录入毕业论文智能管理系统。

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