新零售业态下生鲜电商的商业模式研究——以7fresh为例开题报告

生鲜产品是指未经加工或只经过清洗、分拣、分割等少许初加工，在常温下不易长期保存的初级产品，一般包括水果、蔬菜、花卉、肉蛋奶以及水产品等。生鲜产品的流通关乎亿万消费者的切身利益。在传统的农业销售模式中，生鲜产品从生产者到达消费者手中，因中间环节多、产业链冗长，导致流通时间长、成本高，使最上游生产者难以获得较高收益，而终端消费者支出居高不下，“卖难”“买贵”现象屡见不鲜。随着互联网的发展，电子商务为生鲜农产品销售打开了一条崭新的通道，供应链条的自动化、信息化、互动化和高效化不仅减少了中间环节、降低了销售成本，而且可以及时反映市场需求，实现产销信息的对称，从而有效缓解生鲜产品“卖难”“买贵”问题。

我国生鲜电商虽起步较晚，但发展迅速，尤其是在新冠肺炎疫情期间，生鲜电商在国家相关政策的支持下发展迅猛，各种无接触模式纷纷涌现，如无接触配送、移动智能菜篮子、直播卖菜等。生鲜电商对保障民生发挥了巨大的作用。

2. 研究内容和预期目标

研究内容：随着互联网技术的发展、物流技术的进步以及人们消费习惯和观念的转变，生鲜电商有了长足的发展，但是制约其发展的因素依然存在，生鲜农产品标准化程度不高、物流成本高、冷链服务覆盖不足、电商与传统销售市场融合不足、恶性竞争严重等问题仍困扰着生鲜电商企业。尽管不少文献探讨了生鲜电商发展模式以及物流问题，但是忽视了生鲜电商在发展过程中一般是多模式并存、多层次发展，受影响因素多，政策驱动明显，因此，本文以7fresh为例，基于对生鲜电商商业模式的角度，分析其电商发展面临的困境，并提出相应的对策。

3. 国内外研究现状

新零售，有文献将其描述为全渠道零售，或者又被称为泛零售。在实际情况中，信息技术的迅猛发展重新塑造了传统的零售行业，造就了电子商务行业的繁荣。但是随着时间的推移，零售行业的模式开始发生转变，传统的线上和线下模式不再是对立的两个 经营模式，开始走向融合发展。“ 新零售”主要有三个特征:一个是线上线下和现代物流的深度融合。二是其核心是不断满足顾客的内心需求。三是,不断升级数字化的应用。 从数字化应用角度:李文(2020) 认为大数据技术对新零售商业模式产生了巨大的影响，并指出资源整合能力和深度分析能力是其商业模式所具有的特殊竞争力。杜睿云、蒋侃(2017)认为，新零售面临的两个如果企业想成功搭建新零售平台是不得不依靠大数据技术的。首先要做到将线上平台同线下实体数据打通，其次需要高新技术的支撑。

从线上线下供应链融合重组角度:郭国庆(2019) 指出新零售发展的外部动因是电商发展出现了瓶颈、满足消费者多样化需求的新零售成了发展的突破口、内部动因是新上线下深度融合的经营模式的不断发展，颠覆了以往线上线下分开的经营模式。并且 新零售的特征是“体验式、智能化、无界化”。谢璐，苗苗(2019) 分别针对线下实体巨头如苏宁、天虹和线上的阿里巴巴、京东、的“新零售”逻辑进行了梳理，提出了助力线上线下零售业态发展的政策性建议。陈慧娟(2018)对目前入场新零售行业的两大电商进行了总结和分析，得出了指出线上线下的发展将会加速这一结果。贾康,程瑜 (2017)指出我国大型零售业线上和线下融合是行业趋势。刘振( 2020)双渠道状态下， 电商如何能盈利。张夏恒(2019) 在新零售背景下，生产商和渠道商对于销售渠道的 选择。王宝义(2020) 线 上线下协同发展的影响因素受到底层逻辑、核心支撑、升级 保障三方面影响。贺金霞(2020) 构建了全渠道供应链协同模型，并以粮食行业为研 究对象验证了模型的有效性。陈歆磊(2017) 扩大了线下实体店的概念，从原有的体 验空间，扩大为新增加的为线上业务引流的端口。张建军、赵启兰(2019) 介绍了从全渠道产品发展成为全渠道供应链生态系统的演化过程。从人、货、场三个方面的资源重组与整合介绍了全渠道供应链。指出全渠道供应链，整合了全渠道的客户需求、全渠道的营销策略、全渠道的数字资源、全渠道的采购策略、全渠道的零售终端、和全渠道的物流资源等。全渠道供应链的优化围绕影响客户价值的四个因素即质量、效率、品牌、客户体验方面来展开,从而对整个供应链进行重组,最终可以将客户价值发挥到最大。

从现代物流角度:郑其明(2020) 新零 售时代下，智慧物流的发展方向。王墨 竹(2019) 研究 了以顾客为出发点对无人零售的满意度，给出了购物有效、时间 性、商品价格、商品属性、商品质量5个考核维度。王登清(2019) 运用遗传算 法，研究了新零售模式下物流配送问题。谢泗薪(2019) 从市场供给等方面分析， 从物流的各个环节为概念指标，构建出了生鲜冷链物流评价指标姜盼(2019) 以主体、客体、载体为角度，研究了新零售企业的物流能力。

就国外而言, Yiming Li(2019 )为在新零售环境下线上渠道正在下沉。Xun Xu(2019) 研究了新零售环境下的风险管理。Ya-Jun Cai ( 2020)建立了一个全渠道管理框架，来为企业实施新零售提供了理论指导。MarianoMendezSuarez(2020)研究了在线广 告对全渠道零售业的影响。Marshall L. Fisher (2019) 研究了在全渠道零售中，线上渠. 道对渠道内和渠道间的影响，并以美国一个服装公司做了实证分析。B. Charan (2018) 研究了全渠道零售使用电子支付的风险因素、Silvia Elena (2015) 指出线上渠道对零售业的影响。

4. 计划与进度安排

一、确定论文题目，收集和题目有关的资料，对已收集的资料进行收集，筛选；二、确定主要参考文献，主要参考文献在中文期刊和网上以及图书馆，进行了大量的资料查阅；三、阅读关于京东7fresh的相关参考资料与数据，并作记录；四、拟订了写作提纲，并开始写开题报告。

五、外文翻译资料工作。

5. 参考文献

杨子燕.新零售环境下盒马生鲜零售运营模式分析[J].现代商贸工业,2020,41(02):57-58.

李文,武飞,张珍珍，于海燕,梅蕾.基于大数据能力的新零售商业模式研究[J].商业经济.研究,2020(06):118-120.

杜睿云,蒋侃.新零售:内涵、发展动因与关键问题[J].价格理论与实践,2017(02):139-141.