1. 研究目的与意义
（一）课题研究的现状及发展趋势
食品加工类企业是和人们日常生活紧密联系的基础产业,因为我国经济的高速发展，食品行业竞争愈加激烈。为了能够在在竞争中获得优势或是长久的平稳健康发展，食品企业必须注重内部控制问题，保证内部控制的质量和效率，提高内部管理水平。食品企业内部控制一直是学术研究的热点话题，研究成果也较为丰富主要体现在以下三个方面：1.食品企业内部控制现状。张杨（2020）对100家企业进行内控效果研究，通过分析调查结果指出虽然我国企业已经逐步开始展开内部控制工作，但是也只达到了及格水平，内部控制改进工作还需要进一步加强。王静（2022）从食品加工类企业行业内部控制环境、风险评估、内部监管等方面入手分析，指出在当前激烈的市场竞争下，做好内部控制管理工作才是食品企业实现战略目标的核心，要在实际运营中结合自身情况和发展需求，多角度入手，完善规范内部控制方式，促进食品加工类企业健康发展。张帆，高雪鹏（2019）以三全食品为例，针对企业会计信息化和内部控制发展的现状及出现的问题,尝试着提出基于会计信息化视角的内被控制优化。张强（2021）表明随着我国科技的发展，食品安全的风险管理有了大数据的支撑，但是大数据应用在食品安全管理中还存在很多问题，这些问题需要经过不断的实践和改进来进步，提高我国食品安全管理的效率。王英（2016）指出速冻调制食品安全事故频发的其实最根本的问题还是在于企业的内部控制。质量安全问题归根结底都是企业本身内部管控存在不足。胡海娟（2022）阐明内部控制是帮助企业实现持续发展的关键，企业在未来发展过程中，需要结合自身的实际情况分析内部控制执行过程中可能存在的各类问题，并通过优化，提高企业内部控制水平。Akhmetshin E M, Vasilev V L, Mironov D S（2018）《Internal controlsystem in enterprise management》指出目前控制作为管理的一项职能被认为是决定实现企业和组织的高质量工作。一些现代组织中的有效控制问题观察企业管理系统的框架。AL-Mashhadi, Atared Saad Jebur（2021）讲述内部控制的历史发展大约出现在三十年前，与外部控制相比，它被认为是现代的，随着经济的发展，有必要发展内部控制并扩大其范围，以便将其用作检查和评估控制方法的有效性并向高级管理层提供信息的工具。2.食品企业内部控制的影响因素。食品行业一直是我国政府高度重视和持续规范的重要行业之一，食品行业的发展关系到经济发展、农业发展和广大人民的身体健康，因此要不断提高食品企业内部控制管理水平和完善内部控制体系。胡晨（2020）从内部控制的理论基础进行了相应的分析，对食品安全现状进行了总结,分析了企业现存的相关问题以及运行状况。李丹（2019）从内部控制概述、食品行业内部控制现状以及完善食品行业内部控制的三个角度入手着重阐述食品行业内部控制现状。苏玉洁（2017）以食品行业上市企业为研究对象,研究公司治理对内部控制有效性的影响,从公司治理角度得出提升食品行业上市企业内部控制有效性的建议。张小芳（2020）以三全食品为研究对象，通过对其内部控制存在的问题及原因进行分析，发现企业存在的问题及原因，最后通过风险识别、风险防范和风险应对这三个环节进行内部控制的优化。舒翔，李明，赵婷中强调要做好改进内部控制情况。首先，对食品加工企业必须实施董事会制度，其次，树立良好的企业文化。冯国荣（2020）指出内部控制的有效实施需要加强开展监督工作，最大化发挥其作用，改进当前多数企业以事后进行监督的工作方式,强化企业内部控制监督部门的独立性、权威性，并且企业管理者要保障企业内部控制监督部门的职权。曾细华（2020）指出内部控制工作需要完善的内控制度支持,食品公司要严格按照政府政策指导,优化内部控制制度,内控制度的制定要结合公司的实际情况,从控制环境、内部信息沟通、风险评估等多个方面,构建完善的内控制度,同时要明确设置各个岗位的职责。姚蕾（2020）强调内控体系应体现在多方面，从会计监督入手，第二方面是加强内部审计建设，第三方面是信息系统建设。3.提出对策和建议。现行研究主要从以下三个层面提出对策。（1）提高员工素质。伏珂颖（2021）说明提高内部控制有效性要对人力资源建设重视，要重视树立基层员工的内部控制意识，落实好员工培训长效机制。徐裕芬（2021）从内部控制中存在的问题入手，阐明由于实际开展内部控制工作的过程中，制定的内控制度浮于形式而无法完全落实到位，造成公司的内控制度中存在的各种不足无法及时被发现。李满宇（2020）阐明为了保证公司现有的风险管理措施无法准确的运行，要提高公司员工风险管理意识。（2）加强系统控制。Dimitrijevic D, Milovanovic V,Stancic V（2015）阐明公司防止内外部风险的影响，建立自己的内部控制系统会更安全、更经济。朱国辉（2017）指出，在我国经济新常态的形势下, 食品企业也要从粗放型、数量型发展思路转到集约型、质量型来, 从扩张型的发展模式转到注重内部效率的提升。如今食品企业的内部控制出现了模块化、标准化、框架化的发展方向, 在这样一个大的趋势下, 食品企业在进行内部控制管理的过程中最重要的是对信息技术的有效应用, 运用信息技术来提升食品企业在内部传递信息的速度, 运用自动控制代替人工控制, 并且与提高员工执行能力和执行效率进行结合来提升食品企业内控效率。潘洁玲（2018）强调了只有企业不断优化自身内部控制管理结构，实现企业经营发展和市场竞争优势的不断增强，解决内部控制管理过程中存在的不足和问题，才能促进自身和食品行业的健康发展。吴惠（2020）阐明食品公司若想进一步提升内部控制的有效性还需要结合企业的实际情况对固定资产内部控制的设计及运行进行进一步的优化。（3）提高企业社会责任感。杨宇婷（2020）指出提高企业内部控制质量的同时也要注重履行社会责任，将社会责任、内部控制、竞争力有效结合起来，提升内部控制效率，在对各利益相关者履行社会责任的过程中提高企业竞争力。食品行业应当在满足消费者和社会的需求的同时，强化社会责任意识，规范自身行为，完善内部控制制度，促进企业竞争力的提升，保证企业可持续发展。
（二）本课题研究的意义与价值
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2. 研究内容和问题
基本内容：
本课题的完成以文献查阅为基础，对涉及内部控制而相关基础理论进行梳理，其次对三全食品企业内部控制现状进行阐述，通过层次分析法对三全食品企业内部控制存在的问题进行分析，从而发现企业可能存在的问题及原因，最后对改善实施内部控制的方法和措施提供参考意见，实现提高内部控制有效性。
解决的关键问题：
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3. 设计方案和技术路线
研究方法：
1、根据从图书馆和网上所搜集到的资料文献，分析三全食品企业内部控制的所暴露出来的问题；
2、从内部控制的内部环境、风险评估、控制活动、信息与沟通和内部监督五个方面对三全食品企业的内部控制进行评价；
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4. 研究的条件和基础
理论基础：
1、通过本专业内的专业课学习，掌握了相关的专业基础知识，修完了规定学分，具有了一定的知识储备；
2、参加了有关课程实习、调研等活动，在撰写专业课程论文过程中培养了初步的科研意识和能力，逐步提高了自身的科研能力水
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