1. 研究目的与意义
顾客是餐饮行业生存的根本，没有 顾客餐饮行业就失去了生存的土壤，所以获取顾客、留住顾客是餐饮行业生存和发展的保证，而所有的这些都是要在较高的顾客满意度下才能实现。提高顾客满意度又是餐饮业一直关注的问题，要知道餐饮业80%的利润来自数量仅占20%的满意顾客身上。所以对餐饮业顾客满意度的提高需要从餐饮业课持续发展的角度看，这一管理涉及到餐饮业满意顾客的产生、发展以及衰亡的整个生命周期全过程。
通过选题和查阅大量资料的基础上，使我们认识到提高顾客满意度的重要性，通过分析顾客满意度下降的因素，知道怎么去提高顾客的满意度，把这些知识运用到以后的实习工作中，我相信不仅对自身素质的提高也对餐饮业的发展具有重要借鉴意义。
2. 研究内容和预期目标
研究内容
近年来我国中小型餐饮业发展可谓是日新月异，突飞猛进，顾客的满意度对餐饮业是占据着越来越重要的地位，所以对餐饮业来说至关重要的就是创造并提高顾客满意度，这样才能促进自身的快速发展。而随着经济的发展和国民收入的增加，顾客的消费观念、消费主体、消费方式等诸多方面的不断转变，越来越多的因素影响顾客满意度的提高从而影响了餐饮业的进一步发展。其实很大程度上是因为餐饮业意识不到提高顾客满意度对餐饮业发展的重要性，忽视顾客的需求，不了解市场需求，不能够与时俱进，使顾客对餐饮业的满意度大大降低，造成了顾客的大量流失。
拟解决的关键问题
3. 国内外研究现状
国内：90年代初期开始对顾客满意度指数进行研究，主要有《中国顾客满意度指数研究》，《顾客满意度测评》等专著，清华大学经济管理学院开展了#8220;我国顾客满意度指数评价方法#8221;的研究，上海质量科学研究院对200多项产品和服务进行了顾客满意度测评研究。可以说顾客满意度文献较多。
国外：参考了美国的RichardF.Gerson,Ph.D.《衡量顾客满意度》中关于餐饮业的特性，结合对于96名消费者关于餐饮满意度的访谈，找出影响消费者满意度的相关因素，具体包括：分量充足、价格低廉、新颖特色、服务质量、卫生安全、环境装饰、品牌规模7个方面。
4. 计划与进度安排
1.2022-12-1至2016-01-18：收集资料，并撰写开题报告；
2.2022-01-19至2016-03-19：撰写论文的初稿；
3.2022-03-20至2016-04-10: 中期检查；
5. 参考文献
1、汪熙、李慈雄、系红妹《永远留住客户》.【M】上海：上海人民出版社.19952、萨拉#183;库克.杨沐《客户服务管理》【M】.北京.经济管理出版社.2005
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