1. 研究目的与意义
柴米油盐，衣食住行是人们生活的主要内容。在市场经济和社会改革的大背景下，居民们的人均收入不断增长。与此同时，人们对衣食住行的要求越来越高。在外饮食消费一直都在持续增长，餐饮业的持续发展是不可阻挡的。2016年国内生产总值达到744127亿元人民币，而餐饮业收入实现35799亿元，占据了社会消费品零售总额的10.8%。不断的新资本和跨界竞争者进入餐饮市场，餐饮业的竞争也是越来越激烈。
本文通过阐述餐饮业目标市场选择战略的重要性，以及对目标市场选择战略制定的步骤和方法提出自己的想法和见解，给初入餐饮市场的创业者就目标市场选择战略上一些意见。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：1.不同目标市场选择战略的区别
2.餐饮业目标市场选择战略的重要性
3.如何选择合理的目标市场战略
3. 国内外研究现状
国外：
市场细分概念最早由美国的温德尔#183;斯密斯于1956年提出。其基本表述是：多数市场都不是单一性的市场，而是由几个相对同质的子市场组成，对于提供类似产品或服务的企业来说，这些子市场的需求是同质的。很多营销专家都把细分看成是继#8220;以客户为中心#8221;观念之后的又一次营销革命。狄比（1998）等认为：#8220;消费者细分就是将具有异质特征的消费者进行聚类的过程，细分后的每一类消费者具有相似的需求和购买特征。#8221;科特勒（2002）将市场细分定义为#8220;将市场划分为有着显著需求、特征或行为差异的不同群体的消费者，每一群体的消费者对产品或营销组合有着同质的需求#8221;。
在这个基础上市场细分的分类被区分为5大类别：基于消费者与产品；事前与事后细分；静态与动态细分；描述性与因果性细分，市场与顾客细分。
科特勒（2008）认为市场的细分变量通常被分成两种：一种是通过消费者的特征来细分市场；另一种是通过消费者对产品或服务的反应来细分市场。一些常用的细分变量为地理细分、人文细分、心理细分和行为细分等。
4. 计划与进度安排
2022-11-10之前：确定论文方向。
2022-11-30之前：写出开题报告并请老师进行审核。
2022-12-1~12-30：完成论文写作。
5. 参考文献
[1]陈新华.2017年中国餐饮业年度报告[R].北京：中国饭店协会,2017:15-20
[2]马恒远, 张兆瑞. 餐饮市场发展与城镇居民在外饮食估计[J]. 经济经纬, 2000, (6): 1-3
[3]陈永清. 大众餐饮是当代餐饮业转型发展的必然选择[J]. 商业经济, 2013, (4): 1-3
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