1. 研究目的与意义
油脂过度精炼是困扰现代油脂加工企业的重大问题,主要表现为油脂精炼过程中酸碱使用量大、白土添加量多、脱臭温度高、脱臭时间长等。
油脂过度精炼不仅造成资源(脱酸剂、酸、碱等)和能源(电耗、汽耗 等)的浪费,加剧环境污染,增加油脂损失,导致食用油中的天然微量营养素(如维生素E、植物甾醇、角鲨烯、谷维素等)的大量损失,同时不可避免地产生反式脂肪酸、甘油酯聚合物等新的有害物质,严重降低了油脂的营养品质和食用安全性,伴生出一系列新的食品安全问题。
因此,油脂的过度精炼对消费者健康、社会和谐产生的不利影响不容忽视。
2. 研究内容和预期目标
关键问题：1.菜籽的出油率与温度有何关系2.毛油脱胶的过程常规方法的思路的局限性及局限点的寻找3.如何打破常规方法的局限性，对脱胶过程怎样进行优化4.脱酸剂的用量多少如何确定5.探讨更合适的脱酸方案写作提纲：炼油（测定最佳温度）--脱胶（试剂的选配与注意）--脱酸（脱酸试剂用量的控制与新脱酸方案的探讨）--对整个方案优化设计的思路与方案--得出结论
3. 国内外研究现状
通过传统压榨或浸出技术提取的部分植物毛油都含有一定量的胶体物质，其主要是磷脂。
磷脂可以分为水化磷脂（hydratablephosph olipids，HP）和非水化磷脂（non-hydratablephospholipid，NHP），因此脱胶也常被称为脱磷。
磷脂是双亲物质，在毛油中，它一般与蛋白质、黏液质和微量金属等杂质结合在一起，这些胶体物质直接影响油脂的品质与后续精炼工序的效果，所以脱胶作为油脂全精炼工艺之预处理工序，其脱胶效果好坏显得尤为重要。
4. 计划与进度安排
1选定课题2.确立研究目的与意义3.论文的研究依据：研究背景，涉及的知识，国内外研究情况，参考文献4.研究的地点与实验的计划5.研究的材料：菜籽、菜油6.研究需要用到的试剂与配制7.研究需要测定的各种指标，记录数据8.统计各项数据并分析数据9.预期成功，对研究做出总结。
5. 参考文献
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