1. 研究目的与意义
神经递质系统在细胞信号传递过程中起重要作用，铅在一些神经递质系统中引起不同的改变。有研究显示，铅导致胆碱能神经递质系统的改变。在某些情况下，铅可抑制已激活的神经递质的释放。谷氨酸广泛存在于海马等部位，在学习记忆、突触可塑性及大脑发育等方面发挥重要作用。铅不仅对谷氨酸灭活有加速作用，且干扰其自发性和去极化释放过程，从而改变谷氨酸递质在突触间隙的动力学过程，影响它在突触部位的兴奋性作用。
硒作为人体必需的微量矿物元素，功能之一即是缓解铅等重金属的毒性作用。硒通过拮抗铅以缓解其毒性的作用主要表现在两个方面：一方面硒是体内抗氧化系统的重要组成成分，能加强脂膜抗氧化还原酶系的能力，抑制铅毒性导致的脂质过氧化反应，缓解铅危害；另一方面硒与金属有很强的亲和力，可在体内与铅结合形成金属-硒-蛋白复合物，成为不溶性物质团，阻断铅参与机体内代谢活动，从而可降低铅的毒性作用
我国有60%以上人口以大米为主食，年消费稻谷近1.8亿吨。生产富硒大米，是改善我国居民膳食硒营养状况的一种有效途径。所以通过富硒大米来制备大米硒肽，从而缓解铅的神经毒性的想法，有相当大的研究意义。
2. 研究内容和预期目标
利用免疫毒理学等技术解晰其结构特点和代谢情况，从细胞和动物实验两方面来研究其作用机理，进一步阐明大米硒肽缓解铅的神经细胞毒性的作用机制，为机体铅中毒防治和缓解提供新途径为富硒大米副产物综合开发和增值利用、新型缓解铅毒性功能食品的开发提供理论依据。
3. 国内外研究现状
科学家对硒的生物学作用研究证明硒能显著地影响免疫系统、增强细胞免疫、体液免疫及非特异性免疫功能。硒对维持动物免疫系统的正常运转必不可少，能够提高机体的免疫地位和抗炎功能。动物体内硒含量的微弱改变可以影响动物多方面生理机能，如免疫应答、神经变性等。硒与淋巴细胞膜的流动性有关，是免疫系统调节的重要组分，主要参与调节T淋巴细胞、B淋巴细胞、自然杀伤性细胞和中性粒细胞的功能；硒还能提高机体合成免疫球蛋白的功能和T淋巴细胞分化增殖能力，适当摄入硒能增强疫苗免疫效果，改善抗体合成，提高T淋巴细胞功能，增加中性粒细胞数量，提高机体的免疫能力。
董蕾等利用酶解法从富硒大豆中制备出大豆硒肽，通过小鼠实验明确证实了大豆硒肽有体内排铅，防治铅毒性的作用。
4. 计划与进度安排
1. 细胞培养
2.作用时间、作用浓度筛选
2.1筛选铅浓度
5. 参考文献
[1] 董蕾, 刘超, 孙天伟, 等. 富硒多肽对铅毒性的解毒作用研究[J]. 高等教育与学术研究, 2008(04): 158-164
[2] McKelvey, S. M., Horgan, K. A., amp; Murphy, R. A. Chemical form of selenium differentially influences DNA repair pathways following exposure to lead nitrate [J]. Journal Trace Elem Med Biol, 2015, 29, 151-169.
[3] 杜明, 胡小松, 王聪, 等. 富硒灵芝硒蛋白(Se-GL-P)生化性质的初步分析[J]. 生物化学与生物物理进展, 2007, 34(3): 299-304
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