1. 研究目的与意义
1.1研究背景：
1.1.1大蒜皂苷概述
大蒜又名葫、葫蒜、独蒜等，为葱科葱属多年生草本植物。大蒜鳞茎呈扁球形或球形，按照鳞茎外皮色泽的不同可分为紫皮蒜与白皮蒜﹐按照鳞茎结构的不同可分为多瓣蒜和独头蒜。其原产于中亚和南亚，目前在世界各地广泛种植，其中中国，印度，韩国，埃及和美国是世界上大蒜的主要生产国家。大蒜的生长周期一般为8个月左右，鳞茎是大蒜最常食用的部分。大蒜主要含有挥发油、氨基酸、糖、苷类化合物等，其中大蒜多糖和皂苷是大蒜的有效成分。另外其又是一种天然广谱杀菌剂，对多种细菌、真菌和病毒均有抑制和杀灭作用。
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2. 研究内容和预期目标
2.1.2内容要求
论文包括目录、中英文摘要、关键词、前言、材料方法、结果、结论、参考文献等。
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3. 研究的方法与步骤
3.1配置培养基
LB培养基：胰蛋白胨 5g ，酵母提取物 2.5g， 氯化钠 5g ，pH = 7.4，水500ml
马铃薯葡萄糖固体培养基（PDA）：马铃薯100g（去皮），葡萄糖10g，琼脂7.5～10g，蒸馏水500mL，pH自然
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4. 参考文献
[1] 孙葳.菌种活化操作方法[J].食品安全导刊,2020(35):78.
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5. 计划与进度安排
进度安排：2022年12月19日—2023年5月19日
1、第17周（21-22-1学期）-第2周（2022年12月27日--2023年3月6日）接受任务、查阅和翻译文献、撰写及完成开题报告
2、第3周（2023年3月6日--2023年3月12日） 大蒜样品预处理；
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