1. 研究目的与意义
二氧化碳是自然界最常见的气体之一，与自然界的生态平衡密切相关。大气中的二氧化碳主要来源于动、植物的呼吸作用，以及含碳化合物的化学反应（如燃烧、分解等）。近年来，二氧化碳在空气中大量累积而导致的温室效应等环境问题愈发突出，控制二氧化碳排放量的同时，如何有效转化、全面利用二氧化碳及其可再生资源已成为世界各国，尤其是工业发达国家的重要课题。由于二氧化碳本身的理化特性及其功能作用，随着人民生活水平的提高，现代食品工业正成为其应用的重要领域。测定食品中添加的二氧化碳含量，并分析其影响因素，对于优化二氧化碳在食品领域的应用、推进二氧化碳的进一步开发与治理，具有深远的现实意义[1]。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：
本文在认识二氧化碳的理化性质和功能作用的基础上，阐述了二氧化碳在食品中的应用与研究进展，并分析比较了测定食品中二氧化碳含量的各种方法的原理、特点及其应用范围。
解决问题：
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3. 国内外研究现状
1 二氧化碳的应用研究进展
二氧化碳广泛存在于大气和地壳之中，资源丰富，并且价格相对低廉，容易得到高纯组分，因此具有较高的工业价值和广阔的市场空间。除了传统的工业、商业、和运输等用途之外，二氧化碳也正应用于食品工程、气调保鲜、超临界萃取等新兴领域[2]。
1.1 二氧化碳在农产品保鲜中的应用
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4. 计划与进度安排
研究计划及进度：
2022.08.01-2022.08.15熟悉课题、文献检索及文献总结；
2022.08.16-2022.09.20翻译外文文献并修改；
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5. 参考文献
[1] 张美华. 二氧化碳生产及应用[M]. 西北大学出版社, 1988.[2] 宋师忠,焦艳霞. 二氧化碳用途综述与生产现状[J].化工科技市场,2003(12): 12-15.
[3] 翁凯江.二氧化碳在食品工业上的应用[J].福建轻纺,2005(7):1-4
[4] Lee, Sun D . Carbon dioxide absorbers for food packaging applications[J]. Trends in Food Science amp; Technology, 2016, 57:146-155.
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