1. 研究目的与意义
选择本题主要从三个方面考虑：一.红花檵木花青素提取的溶剂优化。二. 提取时间对红花檵木花青素分离的影响。三. 提取温度对红花檵木花青素分离的影响。
花青素(Anthocyanidin)，又名花色素，为3,5,7-三羟基-2-苯基苯并吡喃阳离子结构，是一种广泛存在于自然界植物中的水溶性天然色素，同时也是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一，属于黄酮类化合物。花青素这个名称是Marquart在1835年给车矢菊花朵中提取出的蓝色物质命名的时候提出来的，并且沿用至今现在为同类物质的统称[17]。
花青素因具有众多的生理功能，如抗氧化、抗抑郁、保护神经系统 [18-23], 并广泛存在于自然界植物中，其种类多，来源广，应用范围大，保健应用领域宽，近年来引起了国内外学者的普遍研究，其在医药食品等领域应用广泛，可通过不同途径和机制抵制对机体有氧化损伤作用的自由基，从而发挥其抗氧化作用[19]。
2. 研究内容和预期目标
1)红花檵木花青素的鉴定；
2)比较红花檵木的花和叶中的花青素成分；
3） 红花檵木花青素的稳定性3. 国内外研究现状
2009年陈华、辛广、张博、杨佳颖通过溶剂提取法用单因素试验，测定了提取剂、浸提次数、温度、时间、料液比、PH值对南果梨红果皮花青素提取的影响，再通过正交试验发现最影响南果梨红果皮花青素提取程度的顺序依次为pH 值、时间、温度、料液比。正交试验结果表明，南果梨红果皮花青素提取的最佳条件为用0.1%的HCl-甲醇溶液(pH4)为浸提剂，在温度50℃的情况下，以1：4料液比浸提两次，每次120min[1]；2011年李辛雷、李纪元、范正琪首次提取红花檵木中的花青素，通过溶剂提取法用单因素试验，测定了提取溶剂、体积分数、时间、温度、料液比、PH值对红花檵木叶片花青素提取的影响，再通过正交试验发现料液比对花青素的提取影响最大，而时间影响最小。接着使用单因素试验，测定12种不同物质对花青素色素性质的影响发现，红花檵木叶片色素易溶于酸性醇溶液或酸性水溶液等极性溶剂。红花檵木叶片花色素提取的最佳条件为：99.5%甲醇、料液比1：5(g/mL)、浸提温度60℃、浸提时间2h[2]；2017年刘振华、邓广海、龚又明通过溶剂提取法利用单因素试验，测定了乙醇浓度、温度、时间对黑枸杞中花青素提取的影响，通过正交试验得出，影响提取率的各个因素的顺序为乙醇浓度gt;提取温度gt;提取时间gt;物料比，根据该结果，黑枸杞中花青素提取的最佳条件为70 %的乙醇在物料比1：13，提取温度55℃的条件下，提取2.5 h[3]；2019年冯亮、彭周羽、谭曾勇、杨艳在紫薯中花青素的提取研究中发现当提取时间为20 min，提取温度为60℃，15.0%的柠檬酸水溶液为提取剂，料液比为1：25 ( g：ml)，经两次提取，紫薯中花青素的提取量较高，在此工艺参数条件下花青素提取量可达14. 363 mg/g[4]；2019年胡樱等在黑青稞花青素提取工艺优化的研究中发现，黑青稞花青素最佳提取工艺为：60%乙醇、提取温度为60℃、提取时间为3.0h，在此条件下，花青素提取率为1.86ug/g[5]。
2010年付莉等在紫茄皮红色素超声波提取工艺及其性质的研究中发现：当超声波功率为150W，以4.5%的柠檬酸为提取剂，料液比为1:200 时，在60℃下提取40min 达到最优提取工艺[6]；2010年耿敬章等利用甲醇作为提取剂提取樱桃叶中的花青素，结果表明：在甲醇浓度70%，料液比为1：30，提取温度50℃，提取时间20 min的条件下，最佳提取率为5.17%[7]；2015年Rodrigues等通过响应面法优化了巴西嘉宝果皮的超声辅助提取工艺，最适合的提取工艺为：乙醇体积分数46 %，pH1，料液比1：20（g/mL），在此条件下，花色苷提取率为4.8 mg/g干重[8]；2017年陈丽媛等在紫玉米芯花青素的提取中使用超声波提取法。结果表明：最佳提取条件为料液比为1：13(g/mL)，提取温度为41℃，水浴提取时间为31min，超声提取时间为20 min。在此条件下，得到花青素提取量为4.623mg/g[9]；2017年武中庸等用超声波提取紫色马铃薯中花青素中采用响应面法。实验表明：花青素提取条件最佳工艺条件为液料比28：1，超声波功率380W，提取时间18min，提取温度 47℃，在此条件下花青素提取量为602mg/kg[10]。
2011年Liazid等采用微波提取法从葡萄皮中提取花青素，提取工艺为微波功率500 W，提取温度100 ℃，甲醇体积分数40 %，相对于传统的溶剂浸提法，提取时间从5 h 缩短至5 min，同时发现提取物种的3种酰化花青素在传统提取法的提取物中并不存在[11]；2011年贾士芳等比较了热水浸提、直接酸解、超声波和微波辅助4种提取方法对紫玉米穗轴花青素提取结果的影响，4种方法的提取时间分别为720 min、360 min、40 min、7 min；提取温度分别为65℃、60℃、50℃、40℃，花青素得率分别为7.85 %、12.11 %、18.42 %、16.78 %，表明超声波和微波法有显著的优势，尤其是微波提取法，提取时间只有7 min，而提取率与超声波法相差不大[12]；2017年张晓静等利用微波辅助乙醇溶剂提取酿酒葡萄籽中的花青素时，实验数据表明：微波时间5 min时，体积分数为70%的乙醇，料液比为1：10(g/mL),微波功率为600W的条件下，酿酒葡萄籽原花青素的得率为5.09%[13]。
4. 计划与进度安排
2022.12.23- 2022.12.27 查阅相关文献、资料, 撰写毕业论文开题报告；
2022.02.22- 2022.03.01 拟定试验方案；
2022.03.02- 2022.03.05 准备实验材料、仪器等；
5. 参考文献
[1] 陈华，辛广，张博，杨佳颖，等．南果梨红果皮中花青素提取工艺研究[J]．食品科学，2009，30（8）：97-100．
[2] 李辛雷，李纪元，范正琪．红花檵木叶片花色素提取及其性质研究[J]．食品科学，2011, 32（20）：57-62．
[3] 刘振华，邓广海，龚又明．黑枸杞中花青素的提取工艺优化[J]．广东化工，2017, 44（5）：68-69．
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