1. 研究目的与意义
花生是我国主要的油料作物之一，在世界各地有很多地方进行着花生的种植。花生宜气候温暖、生长季节较长、雨量适中的沙质土地区；在我国，河南，山东生长最佳[1]。花生拥有较好的营养价值，是产量丰富、食用广泛的一种坚果，所以一直深受消费者喜爱。
花生中的蛋白与动物性蛋白营养差异不大，而且不含胆固醇。花生果实还含脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质[2]。花生的药用价值和食疗价值都很高，可以抗衰老、延寿、凝血止血、增强记忆、促进人体骨骼发育、降低胆固醇、预防肿瘤等[3]。
花生含油量丰富，高达50%。花生油花生油含有不饱和脂肪酸，油酸含量丰富，气味清香，滋味纯正，营养丰富[4]，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，食用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。以前，花生油因为销售价格高，大多数人不去选择，随着人们生活水平的提升，花生油的销售量以及销售额持续呈上升趋势，有着较好的市场前景。
2. 研究内容和预期目标
拟解决的关键问题：
1.解决厂址的选择，总体布置工厂的平面设计，协调建筑物平面关系；
2.对物料、能量、水、电、气进行衡算，对工厂所需劳动人员进行估算。
3. 国内外研究现状
花生油的提取方法可主要分为浸提法和压榨法，细分有低温压榨法、高温压榨法、浸出法、水酶法、超声波辅助提取技术等。
传统花生油一般采用高温压榨法制取，随着人们生活水平的不断提高，对饮食健康提出更高的要求，低温压榨花生油随之出现。普通花生油是在 120℃高温条件下提取，色泽深、饱和脂肪酸含量高，营养成分破坏比较大，所以传统植物油长期食用，对人体健康造成很大危害[7]。
花生油的提取方法可主要分为浸提法和压榨法，细分有低温压榨法、高温压榨法、浸出法、水酶法、超声波辅助提取技术等。
4. 计划与进度安排
1、2022．11—2022．12 确定课题研究计划，搜集、查阅相关文献资料，了解目前国内外在此研究方面的动态。
2、2022．12—2022．01 完成开题报告；完成外文翻译。
3、2022．01—2022．04 撰写设计说明书初稿。
5. 参考文献
[1]落花生 Arachis hypogaea Linn.[J]中国植物,1995(41):361.
[2]沈小刚.花生蛋白的开发和利用[J].食品安全导刊,2015(29):27.
[3]陈日益.食品中的长生果——花生[J].解放军健康,2011(6):41.
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