1. 研究目的与意义
在近几年来的医学慢性病的发病率这一方面，与前几十年相比较而言有很大的突出，上升趋势呈直线上升，例如：心脑血管疾病，癌症，以及一些因为缺乏VB1而导致产生的脚气病，神经炎症这些方面的诸多慢病疾病，由于发病率的直线上升，严重的影响到了人们的正常生活。[1,2]从这方面出发而言，糙米作为一种全谷物食品是有利于在这方面的疾病有一定的控制作用的。经过研究表明，合理膳食并增加全谷物食品的摄入量，可以减少心脏病、CVA脑血管病、I型糖尿病、消化道癌症等慢性疾病的危害。全谷物在世界范围内受到了人们的青睐，消费量快速增长。[1]所以对于糙米的发展前景是由于社会的发展和人们的需求来决定的。
糙米不仅在抑制慢性病这方面有着一定的效用，更重要的是由于其营养成分的含量相对于现在市场的精加工的食品的营养成分有很大的不同。糙米，是稻谷经过脱壳后的一种具有皮层和胚芽的一种全谷物食品，原生态的可直接经处理的一种食品，它具有稻谷最多的营养成分，根据糙米和白米的营养成分的比较可以分析出，在蛋白质，脂肪，碳水化合物，回风，粗纤维，维生素，氨基酸和微量元素方面都有着明显的差异，远远高于白米。从这一方面而言，糙米在和营养价值方面的组成上，对于其他的产品都有着很大的优势，所以在糙米的发展上这也是一个衬托点。
稻谷，在我国是我国的重要粮食来源，再加上我国也是稻谷的生产大国，在我国大约有三分之二的人口以大米为主食。从古至今我国就有食用糙米的习惯。先秦时的中医经《黄帝内经》中说:“稻米者完”, 意思是说稻谷在经过春天到秋天的生长历程，它吸收了全年做好的阳光，所以是做多的营养物质的储存体，使用它就是营养物质的最大吸收说明了他的营养价值的重要性。李时珍在《本草纲目》中称糙米具有“和五脏、好颜色”的妙用。这句话也是在讲糙米是稻谷的精华所在。[2]
2. 研究内容和预期目标
1.本论文研究内容的摘要：
本课题的研究是年产10万吨糙米工厂设计
3. 国内外研究现状
有关资料统计, 2011年中国大米产量中一级、二级、三级、四级大米的产量分别为5 609, 1 747, 708, 81万t, 分别占总产量的68.3%, 21.3%, 8.6%, 1%, 而糙米的的总产量仅为70万t, 占总产量的0.9%。[3]根据以上数据可以看出，我国在稻谷的加工进度方面精度高的部分所占的比重很高，而糙米的占比确实很少，说明国内在这这方面的需求还是有所欠缺。
我国在谷物生产上是第一大国，但是糙米的发展不是很充足，尤其在国外对于超秘密的发展就有着很大的不同点。发芽糙米是糙米经浸泡发芽后芽长达到一定长度的一种由糠层、胚芽及胚乳组成的糙米制品。糙米经发芽后, 不仅口感得到改善[4]。而且各种营养成分都能得到保留。全谷物食品因保留了富含营养物质的糊粉层和胚芽,而成为了一个开发和利用的热点。[5]
西方发达国家对全谷物食品全面研究始于上世纪80年代,其政府、学术团体和工商界对全谷物食品营养价值、加工工艺、市场、消费、教育与宣传给予高度重视。[6]
4. 计划与进度安排
2022.11.06-2022.11.20：根据所学知识以及学校安排进行毕设选题。
2022.12.18-2022.01.15：进行资料收集，文献搜索查找，进行开题报告撰写。
2022.01.15-2022.02.15：根据文献查找确定设计背景以及方案。
5. 参考文献
[1]杨玉民,宋善武,张亮,汪鸿,赵丽艳,商云帅.我国糙米食品的研究现状与发展趋势[J].食品科技,2018,43(07):174-180.
[2]高雅,张春红,韩艳秋,张锐,张良晨,张晓黎.糙米的营养价值及加工利用现状[J].农业科技与装备,2013(02):56-58.
[3]谭斌,刘明,吴娜娜,汪丽萍,田晓红.发展糙米全谷物食品改善国民健康状况[J].食品与机械,2012,28(05):2-5.
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