1. 研究目的与意义
茶，最早发源于上古时期。而后，随着文明的发展，时代的更迭，茶也经历了从药用、再到食用，最后到饮用的过程。
茶属于山茶科，为常绿灌木或小乔木植物，适宜于湿润的气候生存，在我国长江流域以南地区有广泛栽培。茶饮料是以茶叶的水提取液、浓缩液、速溶茶粉为主要原料，经过过滤、调配、杀菌、罐装等工序加工而成，是含有一定量的茶叶有效成分且具有茶风味的液体制品，与可可、咖啡并称当今世界的三大无酒精饮料，为世界三大饮料之首，是一种起源于中国的由茶树植物叶或芽制作的饮品。
随着饮料市场的发展与消费者需求的改变，“天然、健康、快捷”成为饮食潮流，茶饮料具有低热量、低脂肪、低糖、营养、保健疗效及消暑解渴的功能，符合现代的生活格调，已经逐渐成为一种流行饮品，市场前景十分广阔。
2. 研究内容和预期目标
（1）研究内容、拟解决的关键问题
研究生产茶饮料的方法，尽量减少排水量和降低能源消耗。探索各种设计参数，完善生产工艺，提高茶饮料的产量和质量。根据生产规模、产品质量要求，结合建厂地点、原料来源及水源条件选择生产工艺流程， 按生产工艺要求选择合适的生产设备，并进行工厂车间设计。最后综合考虑生产原料供应、地理环境、投资、市场和经济效果等方面因素合理选择厂址，进行茶饮料全厂平面设计。
设计方案除满足设计任务和工艺指标外，还要符合消防安全、生产安全、环境保护、车间卫生、工人健康等方面的要求。还要解决：
3. 国内外研究现状
就茶饮料行业的发展趋势来看，国内外情况如下：
（1）国际
根据市场调查公司Innova Database的研究，2016年全球茶饮料市场规模达到3000万吨，比2011年增长了40%。亚洲市场占72%、北美市场占15%、欧洲市场占9%，中东、非洲和拉丁美洲的茶饮料市场规模非常小，这些地区锦占4%。预计2021年将达到4500万吨。另据德国Statista公司的预测，至2021年，全球茶饮料市场估计价值约443亿美元。
4. 计划与进度安排
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熟悉茶饮料工厂设计的工艺流程，掌握工艺的各项要求。
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了解加工生产所必须的机械设备、辅助设备。
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根据工厂选址各方面的条件，合理选择厂址，协调好各个方面的关系。
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[1]全球速溶茶和茶浓缩汁的生产和应用及发展趋势[J]. 罗龙新.中国茶叶加工. 2019(04)
[2]在校大学生茶饮料消费调查研究——以信阳农林学院为例[J]. 张永瑞.广东茶业. 2020(01)
[3]中国速溶茶市场发展现状及趋势[J]. 宋如,李晓娅,尹成男.茶业通报. 2019(04)
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