1. 研究目的与意义
玉米是最重要的粮食作物之一。据统计，我国玉米年产量很高，占世界的五分之一。我国每年消耗的玉米大概在2000万吨左右。分离700吨的玉米胚芽大概要消耗玉米一万吨。因此我国的玉米胚芽产量十分丰富，大概在每年140万吨[1]。
玉米籽粒主要是由种皮﹑果皮﹑胚乳﹑胚四部分组成, 玉米胚芽质量虽只占籽粒的10%~15%, 但营养价值比胚乳高, 它集中了玉米籽粒中22%的蛋白质、83%的矿物质和84%的脂肪[7]。玉米油是通过一系列生产工艺从玉米胚芽中提炼出来的油。其主要成分是脂肪酸, 其中不饱和脂肪酸占90%, 玉米油中油酸含量约30%, 亚油酸含量为46%～60%, 亚麻酸含量为1%, 维生素E含量较高[2,3], 还含有丰富的植物甾醇 (又称固醇, 是玉米油不皂化物的主要成分)[8], 研究发现, 高水平玉米油的摄入能提高高龄老鼠的健康和寿命, 因此也被推荐为饱和脂肪酸的替代品, , 玉米油色泽金黄, 气味清香, 适合烹炒和煎炸, 它既可保持食品的色香味, 又能减少营养价值的损失[4]，因具有高效保健价值, 享有“健康油”、“放心油”、“长寿油”等美誉, 西方发达国家称之为“黄金液体”[6]。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：设计水酶法年产3000吨玉米胚芽油工厂
拟解决的关键问题：掌握玉米胚芽油的榨取工艺，使其在保证玉米胚芽油质量的同时，提高玉米胚芽油的产量，充分发挥玉米胚芽油的多项功效，并计算相关产量数据
3. 国内外研究现状
4. 计划与进度安排
计划概要：
5. 参考文献
[1]王敬.玉米胚芽油的发展和制取工艺[J].科学大众(科学教育),2020(01):197.
[2]唐玮娜, 高育, 周晔艳, 等.玉米胚芽油特性及提取方法的研究进展[J].粮食与食品工业, 2016, 23 (4) :36-38.
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