1. 研究目的与意义
随着食品行业的技术发展，人们对植物油的加工要求逐渐提高。我国目前油料生产位于世界之首，是全球最大的油料生产国，以菜籽油为代表的国产第一大、消费第二大的食用植物油一直受到消费者的关注与重视[1]。菜籽油具有较高的营养价值和经济价值，亚油酸、亚麻酸含量合理，主要微量元素如铁、铜、锌等和维生素E含量较高且维生素E功能性成分比例适当。
油脂是我们日常生活所必须的三大营养元素之一，而油菜籽作为我国主要的油料作物，由它制成的菜籽油是我国目前主要的食用油，我国作为油菜的种植和消费大国，20世纪我们国家油菜从种植面积到产量都远远领先于其他国家, 我国的油菜覆盖面积占世界总面积的三分之一，菜籽油在我国的植物中类型中也占据了极大的地位，约二分之一的食用植物油都是菜籽油，而目前世界上的油料生产原料 (大豆、油菜、花生、油葵、油棕榈) 中油菜占据了十分之一，菜籽油在我国的油料市场重的销售量以每年40吨逐年递增, 菜籽油是我国乃至世界需求量最大，原料最丰富的食用植物油之一，未来有广阔的发展前景。
2. 研究内容和预期目标
(1)研究内容
菜籽作为一种优质的油脂和蛋白资源，采用传统的菜籽制油工艺预榨－浸出工艺和炒籽－压榨工艺已不能正常发挥其经济和社会效益。而膨化－预榨－浸出工艺作为现阶段比较优秀的一套工艺，具有不用蒸炒，对坯片要求低，出油率高，精炼率高，处理量可以提高，饼粕、毛油色泽浅，设备投资少，消耗低，加工出的油损失少、质量高等优点，能够实现菜籽的高效加工，给企业带来良好的经济效益，值得大力推广应用[3]。本文将具体谈及如何设计年产3000吨压榨菜籽油工厂，并为生产工艺和安全检测环节提供一套合理而高效的解决方案。
（2）拟解决的关键问题
3. 国内外研究现状
1.国内外菜籽油发展现状
近年来受进口菜籽油价格冲击,国产油菜种植与加工均出现明显减种和减产,而菜籽油进口总量逐年递增,形成目前国内油企以进口油菜籽或进口菜籽油加工为主,以国产菜籽油制炼为辅的局面[4]。冷榨菜籽油厂的建立也具有重要的意义，不仅有助于提高国民的生活标准，也可以大大减少进口量。
4. 计划与进度安排
（1）完成上述任务的具体方案和主要流程如下：
阅读好收集的资料→了解国内外研究现状→完成开题报告→预实验→外文翻译→正式实验→实验结果与记录→论文初稿→论文修改与定稿→答辩
5. 参考文献
[1]吴晶晶,郎春秀,王伏林,刘仁虎,郑滔,吴关庭.我国食用植物油的生产开发现状及其脂肪酸组成改良进展[J].中国油脂,2020,45(05):4-10.
[2]韦东林,魏冰,孟橘,胡小华,李林风.不同加工工艺制取菜籽油理化性质的研究[J].粮食与食品工业,2014,21(06):18-22.
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