1. 研究目的与意义
本课题是年产3000吨石榴汁饮料工厂设计。意义有以下几方面：
从果汁整体人均消费能力来看，我国的人均果汁消费额尚处在初级阶段。不仅与日本99美元/人的消费额相去甚远，甚至与饮食习惯相近的台湾地区，人均果汁消费额也相差超过2倍，未来消费潜力巨大。特别在中高果领域，我国100%果汁的人均消费额仅0.6美元，而排名前一位的台湾地区100%果汁人均消费额已达到3.7美元，是我国的6倍以上。因此，我们认为，果汁市场在未来很长一段时间内仍将维持着较高的增速，而随着人们对健康的关注度越来越高所带来的消费习惯的不断转变，果汁市场的成长空间将十分广阔。
据不完全统计，全球饮品市场销售额已经超过700亿元，其中，整个果汁行业的市场规模大概有300亿元左右，果汁市场正在以每年30%-50%的速度不断飙升。发展中国家正引领着这一市场的增长势头，亚洲以及拉丁美洲等新兴市场为销量增长提供了机会，这些地区的果汁饮料销量显著增长，仅在中国预计未来五年内的果汁行业收入增幅将在30%以上。
2. 研究内容和预期目标
本设计主要是进行年产3000吨石榴汁饮料工厂设计。在对我国各地石榴产销及加工的现状进行充分调研的基础上，分析了我国果汁的生产及贸易现状，再结合公司的实际情形及发展策略，确定建设本项目。
本设计的特色在于采用较先进的技术和设备,生产自动化程度高，严格遵循有关法律法规，生产流程尽量提高机械化、自动化水平，同时力求技术上先进，质量上可靠，布局上合理、规范。
提纲：
3. 国内外研究现状
石榴自古就有“水晶珠玉”之称，因其味酸甜、性情凉与丰富的营养价值而得到人们喜爱，是集食、药、补三大功能为一体的保健果品，被誉为“天下奇果”、“九州名果”。石榴富含维生素B1、B2、Vc及烟酸、钾、植物雌激素等，其中Vc的含量高于苹果1-2倍，矿物质K、Ca、Na、Mg等中K元素含量最高，Ca、Mg元素含量次之，其他元素较低。人体通过吸收这些元素对自身生长、发育起到非常重要的作用。
石榴除了很高的观赏和食用价值外，其药用价值自古就有记载。明代李时珍《本草纲目》中记载“御饥疗渴，解醉止醉”，《名医别录》中记载：“疗下痴，止漏精”。石榴的根、叶、花、果实、果皮、种子都可入药。石榴花能够治疗腰酸乏力、腹痛及鼻血、咳血等症状；石榴皮对于收敛止涩、泻疯不止等，具有明显疗效，还有止血的功能；石榴根能够抑制金黄色葡萄球菌、霍乱球菌等病菌的滋生。现代医学表明：石榴含有黄酮类、生物碱、有机酸及甾类、磷脂等多种成分，具有显著的抗氧化、软化血管、调节血脂、降低血糖和胆固醇、预防动脉粥样硬化、抗癌等功效。
随着人们消费趋势的变化，天然果蔬汁因其营养健康、口感纯厚等优点逐渐成为消费主流。石榴除鲜食外，还可加工成石榴饮料、石榴汁、石榴酒等产品，可以预见纯天然石榴产品的市场前景将十分广阔。我国的石榴产业正处于高速发展期，种植规模不断扩大，目前陕西、安徽、四川及山东等地已建立了多家具有一定规模的石榴生产基地，已生产了石榴酒、石榴汁、石榴果醋饮料等产品，上市供不应求。近年来，随着市场需求的不断增大，我国石榴产业得到重视，伴随着贮藏业和运输业也得到相应发展；然而有些石榴产区，还没有配置石榴深加工企业，因此在发展石榴生产的同时，应考虑石榴的深加工和综合开发，从而提高产品科技含量。本课题基于上述原因，综合考量地区的实际情况，合理设计石榴汁饮料工厂，实现当地资源最大化利用，增加经济产出与收益。
4. 计划与进度安排
综合考虑生产原料的供应、地理环境条件、市场投资和经济效果等方面的因素合理选择厂址，进行全厂平面设计。根据生产规模，产品质量要求，结合建厂地点、原料来源、动力供应及水源条件选择生产工艺流程。根据生产工艺的要求合理选择符合生产设备，同时进行工厂车间设计，进行物料、能量、水电的衡算，最后做出最合理的规划。
（1）厂址选择和平面布置
果汁工厂的厂址选择必须遵守国家法律、法规，符合国家和地方的长远规划。因地制宜、节约用地、节约能源与劳动力，注意环境保护和生态平衡。综合考虑生产原料的供应，地理环境条件、市场投资和经济效果等方面的因素合理选择厂址。
5. 参考文献
[1] 薛少. 石榴沙棘复合果粉食品开发及其工厂设计 [D]. 江西农业大学, 2018.
[2] 杨洪烨. 年产4200吨百香果果汁饮料配方优化及工厂设计 [D]. 江西农业大学, 2018.
[3] Hosseini Seyed Saeid, Khodaiyan Faramarz, Mousavi Seyed Mohammad, et al. Clarification of the pomegranate juice in a bioreactor packed by pectinase enzymes immobilized on the glass bead activated with polyaldehyde polysaccharides [J].LWT - Food Science and Technology. 2021, 137, 110500.
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