1. 研究目的与意义
通过物理检测和化学实验得出实验数据，整合数据结果计算出淮安地区稻谷的各个指标，如出糙率、整精米率、食味值、直链淀粉含量等。
并结合当地的土壤状况、水质、气候等影响因素综合分析淮安地区稻谷的质量。
之后通过对其质量分析得出的结论，分析造成该质量问题的原因并制定解决方案。
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2. 研究内容和预期目标
采集淮安地区2017年生产的稻谷，按照国家标准的相关方法，对其各项质量指标进行测定分析，例如物理指标：定等指标、营养成分指标、蒸煮食用品质等，化学指标：真菌毒素，重金属等。通过分析与国内外现有的稻谷标准进行比较，通过比较来提出淮安地区稻谷的质量要求。
3. 国内外研究现状
国内研究现状：国内对稻谷质量的研究，无论是从物理检测方面还是化学检验方面，相关质量标准都比较详细、规范和完善。国内现有的稻谷标准主要有国家标准、地区标准和行业标准。标准涉及基本质量指标（杂志含量、不完善粒含量等）、定等指标（食味值、垩白粒率等）与声称指标（直链淀粉含量、蛋白质含量等）、卫生安全指标等。同时给出各种指标的具体检验方法、检验规则及检测所用仪器要求。
GB/T15682-2008 粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法
GB1350-2009 稻谷
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4. 计划与进度安排
2022-11-10：查阅国标、行标及国内外相关文献
2022-11-11：制定实验计划
2022-11-12至2022-12-8：做物理检验
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5. 参考文献
[1]GB 1350-2009 《稻谷》 [2]GB/T 15682-2008 《粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法》[3]LS/T 3108-2017 《中国好粮油 稻谷》[4]靳捷,刘兴,张喜基. 稻谷出糙率与整精米率检验方法探讨[J]. 粮食科技与经济,2011,36(06):52-53.[5]张霞,杨军,安丽春. 关于垩白粒率检验方法的探讨[J]. 粮油仓储科技通讯,2011,27(06):50-51.
[6]周超. 稻谷挥发性成分和含水量测定新方法初步研究[D].中南林业科技大学,2016.
[7]陈银基,蒋伟鑫,曹俊,戴炳业,董文. 温湿度动态变化过程中不同含水量稻谷的储运特性[J]. 中国农业科学,2016,49(01):163-175.
[8]陈银基,鞠兴荣,董文,马广鹏. 稻谷中脂类及其储藏特性研究进展[J]. 食品科学,2012,33(13):320-323.
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