1. 研究目的与意义
2. 研究内容和预期目标
研究内容：采用冷冻干燥对印度块菌进行干燥处理处理，测定其干燥后各品质指标的变化。
拟解决的关键问题：来研究冷冻干燥处理对印度块菌品质的影响，提高印度块菌干制品加工品质提供参考依据。
写作提纲：
3. 国内外研究现状
干燥已经广泛应用于食用菌产品的加工，例如香菇、草菇、杏鲍菇、牛肝菌等。所以选择合适的干燥方式对印度块菌进行加工，能够更好的保持印度块菌的品质延长其贮藏期。传统的干燥方式是自然晒干，这种方法能耗低、设备投入少，但加工时间长，且产品质量查。目前主要的干燥方式为热风干燥、真空干燥和冷冻干燥等。
热风干燥又称#8220;瞬间干燥#8221;，是使加热介质(空气、惰性气体、燃气废气或其他热气体)和待干燥固体颗粒直接接触，并使待干燥固体颗粒悬浮于流体中，因而两相接触面积大，强化了传热传质过程，广泛应用于散粒状物料的干燥单元操作。王俊利用自行改装的远红外、热风干燥试验台,对香菇进行了干燥失水温度特性试验分析;热风与远红外联合干燥的四因子四水平正交试验研究;远红外配以排湿气流四因子二次回归正交试验研究。得到了各参数对四指标的显著性及影响规律,提出了两种试验的较佳或最优参数组合,并进行了比较。 薛荣从研究食用菌失水规律入手,着重分析了食用菌中的水分性质及其干燥机理、影响干燥作用的因素,并结合研究和生产实际,介绍了几种香菇的干燥方法。
4. 计划与进度安排
研究计划及撰写方案
1.2022年12月-2022年1月，查找文献，因为文献翻译，撰写实验方案。
2.2022年2月-2022年4月， 进行实验，整理数据。
5. 参考文献
[1]宫雪. 不同干燥方式褐环乳牛肝菌风味成分分析及电子舌感官评价[D]. 沈阳农业大学, 2017.
[2]张迪, 王宏雨, 林衍铨. 不同干制方法对广叶绣球菌多糖提取率和分子量分布的影响[J]. 中国食用菌, 2017,36(3):54-56.
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