1. 研究目的与意义
内容：以甘草，薏米等为原辅料，通过单因素和正交试验，考察了甘草与薏米的原料比，料水比，蔗糖添加量等对复合饮料感官质量的影响，运用模糊数学评价法对感官评分进行计算，以感官评分为指标对加工工艺进行优化，获得甘草薏米复合饮料原辅料的配方。
意义：中医自古以来就有未病先防的习惯,早在《内经》中就提出了治未病的预防思想,强调防患于未然。
现代医学模式也已转变为:健康应做到有病早治,无病早防,讲究合理营养,自我保健 尤其随着近年来传染病及疑难病的不断出现,医疗体制的改革,人们对健康越来越重视,消费者对待疾病的态度逐渐从治疗为主向预防为主转移,保健观念越来越被人们认同。
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2. 文献综述
中草药保健饮料的研究概况刘建铭 南京中医药大学摘要：中草药保健饮料是以中草药为原料经过榨汁、提取、浓缩、调配、灭菌等加工过程而制成的可供人们饮用的制品。
近年来，随着我国居民人均收入的提高，人们已从追求温饱的时代，转向追求更加健康合理的饮食，更加地注重养生和保健，人们的医疗消费观念也由治病转向预防与保健。
利用药食同源和可用于保健食品的中草药，纷纷开始研制保健食品。
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3. 设计方案和技术路线
甘草 筛选→清洗沥干→粉碎→保温浸提→ 离心过滤→甘草浸出液 薏仁 筛选→清洗→烘培粉碎→糊化→双酶解离→取上清液→薏仁提取液→两者混合调配→均质、脱气→灌装、封口→杀菌、冷却→成品
4. 工作计划
已完成实验方案和预实验，正在进行稳定性试验
5. 难点与创新点
1.以甘草原料本身提取出的甘草酸等作为甜味剂，经过调合后，不需要额外的蔗糖添加就有充足的甜味。
2.采用烘焙后双酶解的工艺处理薏米提取液，能够有效的去除薏米的独特口味，赋予其烘烤香味，并增加薏米有效成分的提取率。
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