1. 研究目的与意义
稻谷是世界上最重要的粮食作物之一，也是我国储备粮主要的粮种。新收获的稻谷有大量的微生物，主要来自尘土、水、病害植物、昆虫、土壤及动物粪便。在粮食储藏过程中，由于不良的储藏条件，如受潮、高温等可能造成微生物的大量繁殖。真菌广泛分布于其中，霉菌是真菌的一部分，菌丛呈绒毛状、棉絮状或粉状。霉菌是造成粮食发热、霉变的主要原因，粮食被霉菌污染后, 除了会引起粮食的变质外,更为严重的是这些霉菌可以产生具有致畸、致癌、致突变“三致”效应的霉菌毒素，对人体产生危害。因此,预防和控制粮食霉菌污染是保障其质量安全的主要内容,而对霉菌的准确，快速的检测以及明确霉菌的致霉机制则是预防和控制粮食霉菌污染的关键。
2. 研究内容和预期目标
（1）通过对霉菌区系调研及显微形态特征研究，明确霉菌防控对象，为解决快速鉴定储粮主要优势霉菌问题提供研究对象。
3. 国内外研究现状
传统的霉菌鉴定方法主要是观察霉菌在培养基上的颜色、形状、生长状态、生长速率及其在显微镜下的形态，进而确定霉菌的种属地位。随着分子生物学技术的快速发展，在霉菌鉴定分类中，核酸序列分析的方法已被广泛应用。目前常用的分子生物学方法有18S rDNA和ITS（internaltranscribed spacer）序列分析技术。稻谷中霉菌种类虽然很多，但其中只有少部分霉菌与稻谷的霉变相关，并且这些霉菌的种类与稻谷的储藏环境密切相关。目前已有大量研究关注了稻谷霉变特征与霉菌种类、数量的关系，发现优势霉菌多数为曲霉。但这些研究却未对优势霉菌的致霉机制展开研究。因此，本研究拟分离稻谷中的优势霉菌，并评估分离到优势霉菌的霉变能力，为后续研究优势霉菌的致霉机制奠定基础。
4. 计划与进度安排
（1）稻谷中优势霉菌的分离鉴定，主要分离并确定一系列青霉和曲霉
5. 参考文献
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严睿,王远亮,李宗军.稻谷中霉菌及其毒素危害研究进展湖南农业科学2009，（11）：85~87
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张威稻谷储藏中真菌的生长特性、监测及防控技术研究进展 中国粮油学报 2018（6）134-140
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和肖营 刘凌平 都立辉 储藏稻谷中一株优势腐败霉菌的分离与鉴定粮食与饲料工业 2016（6） 12-16
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