1. 研究目的与意义
大量流行病学研究结果表明谷物中的酚酸类物质对慢性疾病的预防起着关键性的作用。
阿魏酸是谷物中含量最丰富的酚酸。
通常情况下很少一部分阿魏酸以游离的形式存在，低聚糖阿魏酸酯（feruloylated oligosaccharides ,FOs）是指阿魏酸羧基与低聚糖中不同位置上的糖羟基酯化形成的一类化合物，是的阿魏酸以酯化的形式存在，与阿魏酸比较，具有较高的生物活性。
2. 研究内容和预期目标
主要研究内容有以下几方面：（一）研究米糠中低聚糖阿魏酸酯的最佳提取方法及通过实验探索最佳提取条件。
在实验中采取酶水解法进行米糠中低聚糖阿魏酸酯的提取，并通过实验确定其最佳酶解条件。
（二） FOs含量的测定。
3. 国内外研究现状
（一）低聚糖阿魏酸酯的化学组成低聚糖阿魏酸酯（feruloylated oligosaccharides ,FOs）是阿魏酸（ferulic acid，FA）中的羧基与糖羟基通过酯键相连接而成的一类重要的功能性低聚糖。
同种原料提取的FOs其结构具有相似性，其中禾本科植物主链由木聚糖组成，个结构的木糖残基数量不同[2].（二）低聚糖阿魏酸酯的提取方法目前有文献报道，提取FOs的方法主要有两种：酸水解法[3]和酶水解法。
到目前为止，酶法是最为常用的提取FOs的方法，通过酶处理可以较好地保留麦麸不溶性膳食纤维中阿魏酸的结合形式。
4. 计划与进度安排
研究计划：首先，了解本论题的研究状况，形成文献综述和开题报告。
其次，进一步搜集阅读资料，做好实验规划以及实验前期准备工作。
第三、进行实验，做好相关实验结果记录，并根据实际情况进行实验调整，以形成论文提纲。
5. 参考文献
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