1. 研究目的与意义
稻米在中国是最为广泛的种植作物，是南方居民传统的日常主食。
叶黄素是一种类胡萝卜素，生物学作用广泛，目前有充分证据表明叶黄素对人体发挥着有益的生理功能，比如保护视力、降低白内障发病风险、预防老年黄斑变性、抗癌等。
但叶黄素人工合成工艺复杂且合成的叶黄素生物活性较低，现阶段人体主要依赖从天然食物中获取叶黄素，而世界范围内人群每日叶黄素的摄入量普遍都低于1.7mg(RNI)。
2. 研究内容和预期目标
本实验旨在研究稻谷在储藏过程中叶黄素含量变化特性，初步掌握其损失或是增强规律，并且建立稻谷中叶黄素含量测定的分析方法，期望对今后构建科学合理的稻谷储藏方法提高理论依据。
一、叶黄素的化学结构、特性、分布及检测方法二、叶黄素的主要生理功效三、国内外粮食中叶黄素的相关研究进展1.叶黄素含量与黄色素指标的关系2.粮食中叶黄素含量变化特性3.小麦中叶黄素含量研究及应用四、实验材料与方法1. 试剂与仪器2. 方法3. 色谱柱、流动项的选择4. 标准曲线五、结果分析六、结论
3. 国内外研究现状
国内外粮食中叶黄素的相关研究进展1)叶黄素含量与黄色素指标的关系叶黄素是小麦中最为丰富的一种类胡萝卜素[1]，尽管不同种类和基因型的小麦叶黄素在类胡萝卜素含量中占比不同，但几乎都在70%以上[2]。
因此黄色素含量常被用于衡量不同种类小麦中叶黄素含量的高低[3]。
Tan等人研究指出半蒸煮过的糙米含有β胡萝卜素和叶黄素，但是这些类胡萝卜素在精米中则未被检出[4]。
4. 计划与进度安排
2022年11月25日-2022年12月25日：查阅相关文献，确定实验课题。
2022年1月5日-2022年3月15日：了解课题的研究方向、目的，确定实验步骤。
2022年3月20日-2022年3月25日：进行预实验，掌握叶黄素提取方法和具体实验流程。
5. 参考文献
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