1. 研究目的与意义
大豆起源于中国，早在商代甲骨文中，便已有了对大豆的记载，古称“菽” 。曾经在黄河流域，当地居民都是以煮豆为生，煮豆为粮，把豆叶当作是蔬菜。而如今，大豆的价值远远不止于食用，它还有非常多的工业用途，如制造香水、肥皂等物品。除此之外，大豆中的很多有机物和纤维都被很好的提炼或利用开发，成为新兴生物制品。本文主要是对大量精心挑选出来的黄豆的弹性模量进行测量，首先测量黄豆的受力与面积，然后根据公式，通过其与弹性模量的关系，求出黄豆的平均弹性模量。对黄豆弹性模量的研究有助于黄豆的加工、储存与运输等方面，更有助于我国黄豆产业的发展。
2. 研究内容和预期目标
本文主要是对大量精心挑选出来的黄豆的弹性模量进行测量，首先测量黄豆的受力与面积，然后根据公式，通过其与弹性模量的关系，求出黄豆的平均弹性模量。对黄豆弹性模量的研究有助于黄豆的加工、储存与运输等方面，对我国黄豆产业的发展起到促进作用。
3. 国内外研究现状
大豆的种植起源于中国，东北地区尤其是黑龙江省是大豆的主要种植地区，曾经在全球占有领先地位。历史上，东北大豆的出口曾经达到我国出口总量的80%以上，可见规模之大。但这样的情况并没有持续太久，90年代初黑龙江省的大豆出口量急剧下降，随后的几年也是只降不升，这慢慢使得我国从原来的大豆出口大国变为进口大国。除去经济因素的影响，就从大豆的种植、储藏运输上来讲，越是大规模的进口大豆，我国大豆受到的冲击就越大，进而导致种植面积的下降，仓库积压严重等现象，我国逐渐失去了原有的地位。
实际上，我国所生产的大豆是真正的非转基因大豆，而目前全球市场上大多数外国国家如美国、阿根廷等所生产的都是转基因大豆。虽然转基因大豆在出油率方面要优于我国大豆，但从食品安全的角度上来看，它是非常让人担心的。从这一点上来说，我国大豆非常有优势，在全球社会日益注重健康的今天，非转基因大豆不仅食用起来安全，还含有丰富的蛋白质，我国可以借助这一点另辟蹊径，开拓市场。
大豆是油料作物，其中含有丰富的脂肪、蛋白质和糖分，并且还含有多种维生素。由于大豆中含油较高的特性，油脂容易发生氧化酸败，致使大豆不耐储藏，容易在储藏过程中出现吸湿生霉、品质劣变、浸油赤变、发芽力丧失等不良现象。因此，在实验前掌握大豆的基本储藏特性，更加有利于实验的操作以及准确性，减少不必要的误差。
4. 计划与进度安排
粮食在运输、储藏及加工过程中都会受到摩擦力与压缩力的作用，长时间的压缩会使粮食发生破裂和永久性的形变，而粮食一旦破裂，就很容易受到微生物或者是昆虫的侵蚀，从而给粮食的品质带来坏的影响。粮食发生的形变会改变粮堆的密度以及孔隙率的大小，导致密度增大和孔隙率减小，最终改变仓内压力的分布，影响粮仓通风效果。研究粮食的弹性模量能够测算出粮食在受力时所发生的形变，因此，在粮食的运输、储藏及加工过程中，测算出粮食的表观接触弹性模量具有重要的意义。
现代农业已不再是仅仅研究如何更好种植粮食、追求产量，它在原有的基础上，增加了对粮食各方面的探索与研究。随着农业的发展，在储藏运输方面，国内外对粮食物理特性的研究越来越多，目的在于保证各种粮食能够在不同的环境下更好地储藏，延长变质时间，增加储藏数量。这些研究主要运用现在物理学方法，着力于研究物料的光学、力学、热学特性等，为食品的生产、加工、储藏、运输、包装和检测等方面提供了理论基础，为现代农业的发展做出了非常重要的贡献 。
目前为止，国内外的大多数研究者们都致力于探索稻谷、蔬果的生理活性和物理特性，而对于豆类植物来说，在物理性能方面的研究还在少数，其中也有许多是借鉴和引用的外国数据。本文针对黄豆进行测定弹性模量，对于研究豆类物料物理特性有着重要的意义，为今后的豆类研究发展断定了基础。
5. 参考文献
[1]周汝尧. 中国植物多样性探访万里行 大豆:中国历史的陪伴者[J]. 生命世界,2012,01:34-39.
[2]白佳利,沈秀,王浩,王德芝,王晓光,唐卫生,周则卫. 用损益指数综合评价大豆营养保健功效及安全性[J]. 食品科学,2012,17:263-268.
[3]张海波. 浅析大豆的营养价值及其加工利用[J]. 山西农业科学,2009,05:73-75.
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