1. 研究目的与意义
小麦是棉质食品的主要原料，小麦的性状是决定面制食品质量的重要影响因素之一。臭氧能够有效地降解小麦中的真菌毒素，但是过度的臭氧处理是否会引起小麦本身生化、理化成分的改变，如小麦发芽率、小麦呼吸强度、小麦出粉率、面筋含量、色泽改变以及加工性能的改变等，这值得我们关注。因此，本研究在分析评价臭氧处理时间、臭氧浓度对处理前后小麦的品质变化，有利于了解臭氧对小麦生理活性和基本成分的影响，为臭氧技术在粮仓中实际应用奠定了坚实的理论和实践基础。
2. 研究内容和预期目标
研究内容:本文通过设定臭氧消毒强度及时间，对小麦进行消毒处理。测量一定浓度和时间的条件下小麦品质的变化。
写作提纲:
一、前言:主要介绍本文的研究背景和研究问题，提出研究目标和研究内容，给出各主体的逻辑关系。
3. 国内外研究现状
国内现状：国家粮食局十五期间向粮食行业重点推广的实用技术中,明确提出要在绿色储粮技术和装备中推广臭氧储粮技术。臭氧是一种强氧化剂,能破坏微生物的细胞壁,分解其中的有机质,改变细胞膜渗透性,起到杀菌的作用,且低浓度的臭氧对粮虫就有良好的杀灭作用。臭氧可在短时间内分解为氧气,无残留污染,因此,用臭氧储藏粮食是绿色储粮的理想方法。
国外现状:20世纪90年代以来,臭氧在农产品及食品加工储藏中的应用受到了世界各国的重视,成为21世纪研究开发的热点。近年来臭氧在防治储粮虫害和霉变的应用方面取得了较大的进展。
4. 计划与进度安排
论文（设计）的研究计划或撰写方案:1、2022.11-2022.12确定课题研究计划，搜集、查阅相关文献资料，了解目前国内外研究动态。2、2022.12-2022.01对整体研究课题进行初期规划，然后进行系统性总结；完成课题的开题报告和收集英文专业文献。3、2022.01-2022.03初期分阶段完成小麦原样的呼吸强度、发芽率、面筋含量以及其他品质的测定；中期通过对小麦样品进行微波处理，设置好微波功率以及微波时间对小麦进行杀虫。对不同功率和时间下的处理后样品测定发芽率、呼吸强度以及其他品质；后期将小麦原样以及处理后的样品进行比较，观察各项指标的变化4、2022．03-2022．04撰写论文初稿，做好中期检查；完成英文翻译。5、2022 ．04-2022．05修改论文并准备论文的答辩及相关工作。
5. 参考文献
[1]GB/T 5506.1-2008,手洗法测面筋[S]；
[2] GB/T 5506.3-2008,中烘箱干燥法测定[S]；
[3]刘祖庆,魏晓波,王德喜.臭氧高级氧化污水处理技术综述[J].广州化工，2018,46（17）：14-16.
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