1. 研究目的与意义
稻谷作为世界上主要的粮食作物，是一种重要的食粮及工业原料，在我国，水稻的播种面积和产量均占粮食作物的首位。
作为我国重要的农业经济作物，水稻在我国农业经济的发展过程中占据重要的地位，其播种面积占全国粮食总量的30％，因此，水稻在国民经济中的重要地位不言自明。
稻谷除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，为人体提供较全面的营养。
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2. 研究内容和预期目标
南京财经大学设有九个恒温恒湿仓（1～9号），用于模拟南京库粮仓内温湿度。
其中1～3号箱模拟40号对照仓温湿度，1号箱为全仓温湿度、2号箱为表皮温湿度、3号箱为冷心温湿度；4～6号箱模拟38号试验仓温湿度，4号箱为全仓温湿度、5号箱为表皮温湿度、6号箱为冷心温湿度；7～9号箱模拟39号试验仓温湿度，7号箱为全仓温湿度、8号箱为表皮温湿度、9号箱为冷心温湿度。
恒温恒湿箱温湿度按照南京库提供的资料每周调试一次，本次试验分别在18年6月、8月、9月、11月，19年1月、3月对稻谷的营养品质进行研究，主要测定并分析稻谷中的水分、脂肪、脂肪酸、蛋白质以及丙二醛的含量。
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3. 国内外研究现状
稻谷耐储性的研究关乎于国家粮食储藏安全。
传统的稻谷储藏方式不仅成本高而且损失较大，严重威胁国民经济的发展。
近年来，国内外对稻谷耐储性的研究空前高涨，尽管取得了一些成就，但有关研究还不够深入，绝大多数的研究仅仅围绕着控制温度、湿度的静态储存方法来提高稻谷的耐储性。
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4. 计划与进度安排
2022年8月：完成8月份9个样品的 水分、脂肪酸、脂肪、蛋白质、丙二醛的测定，每个数据3个平行实验；2022年9月：完成9月份9个样品的 水分、脂肪酸、脂肪、蛋白质、丙二醛的测定，每个数据3个平行实验；2022年11月：完成11月份9个样品的水分、脂肪酸、脂肪、蛋白质、丙二醛的测定，每个数据3个平行实验；2022年1月：完成1月份9个样品的水分、脂肪酸、脂肪、蛋白质、丙二醛的测定，每个数据3个平行实验；2022年3月：完成3月份9个样品的 水分、脂肪酸、脂肪、蛋白质、丙二醛的测定，每个数据3个平行实验；2022年4月：分析数据，完成论文初稿。
5. 参考文献
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