1. 研究目的与意义
油脂是人体所需的重要营养物质之一,其品质的好坏直接影响着人们的身体健康与生活质量。近年来频频发生的地沟油、转基因油脂等食用油安全问题受到社会各界的关注,其相应的检测技术已逐渐成为研究的热点。另一方面,现有的油脂质量检测技术存在着操作繁琐、耗时、有机溶剂消耗大、对人体和环境影响大等缺陷,难以满足现代分析快速、便捷、绿色、环保等要求,也无法实现油脂加工过程的动态监控,因此具有快速检测和监控能力的近红外检测技术等逐渐成为研究和应用的热点。本设计在于建立一个油脂质量检测中心，为油脂质量检测提供更好的设备和场所。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：设计油脂质量检测中心
拟解决的关键问题：掌握油脂质量检测设备，绘制检测中心水、电路图等
写作提纲：
3. 国内外研究现状
就目前我国所制定的关于各类食用植物油的检验与卫生标准的要求来看，检测劣质食用油的主要标准包括:水分的含量、比重、皂化率、羟基值、折光率、胆固醇、过氧化值、残留检测、氧化产物检测等。
目前，关于食用油质量检测的方法和手段主要包括: 薄层色谱技术、电导法、地磁场核磁共振鉴定法、质谱法、食用油谱图模型的构建等方法。
4. 计划与进度安排
研究计划安排：2022年1月中旬---2022年5月
（一）一月中旬至一月底：确定论文选题，阅读课题相关文献，并撰写开题报告
（二）二月初至三月中旬：完成初稿及中期检查工作
5. 参考文献
[1] 罗世龙,张成,王孟亚,张榴萍,韩坤坤.油脂质量安全检测技术研究进展[J].食品安全质量检测学报,2018,9(21):5541-5546.
[2] 罗筱然,邹志威,吴杰,传小康,汪素芳,黄菊芬,崔建鑫,易莹.对食用油质量检测的研究[J].计量与测试技术,2017,44(06):32-33.
[3] 王立琦, 油脂质量快速检测技术研究与开发. 黑龙江省,哈尔滨商业大学,2009-07-07.
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