1. 研究目的与意义
发芽糙米指的是糙米经过发芽变成有一定芽长的芽体，主要由幼芽和胚乳构成。相比糙米和精制稻米而言，具有更高的营养价值，其含有一定量的γ-氨基丁酸，具有活化脑血流，提高脑细胞代谢效率的的作用。
硒是一种灰色、红色晶体或红色无定形粉末的非金属化学元素，能够增强人体免疫力，因此是人体必需的营养元素。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：使用微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定经过砷的影响后发芽糙米中硒的变化。
拟解决的关键问题：微波消解-电感耦合等离子体质谱法中仪器条件的优化，结果干扰矫正等；发芽糙米中砷的存在方式及提取方法；发芽糙米的发芽方式对砷吸收的影响。
3. 国内外研究现状
目前对于使用微波消解-电感耦合等离子体质谱法研究砷对发芽稻米的影响及其残留量的研究还比较少，国内则更少研究。一般地认为，经发芽过后的糙米可以不同程度的降低糙米中重金属的含量，且对减少砷残留的作用比较明显，所以发芽在一定程度上可以提高糙米的食用安全性【5】。
4. 计划与进度安排
1. 确定题目。已确定为《发芽糙米中硒在砷胁迫下的影响研究》。
2. 细列提纲。已确定为引言、微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定砷含量、发芽糙米中砷的含量及形态分析、砷胁迫下对发芽糙米中硒的影响、结论五大部分。
5. 参考文献
[1] 李达圣,Kanehisa Morimoto,Tatsuya Takeshita,吕玉泉.砷对人淋巴细胞DNA氧化损伤的作用[J].中华预防医学杂志,2002(01):13-16.
[2] 李军,张爱华,赵转地,张然,张碧霞,胡昭宇,王丽芳,朱筑霞.燃煤砷污染对人体免疫功能影响[J].中国公共卫生,2007(09):1106-1107.
[3] 王萍,王世亮,刘少卿,李艳霞,何孟常,林春野.砷的发生、形态、污染源及地球化学循环[J].环境科学与技术,2010,33(07):90-97.
以上是毕业论文开题报告，课题毕业论文、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
