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1. 研究目的与意义（文献综述）
细胞内自由基产生的损伤可以导致癌症、心血管疾病和免疫系统衰退等多种退变性疾病，摄入外源性的抗氧化剂能有效地预防或抑制这些疾病的发生。
一些人工合成的抗氧化剂大多含有一定程度的毒性、诱癌性和致畸性，甚至会引起食物中毒。
此外，以高抗氧化活性的植物材料开发的抗氧化食品受到广泛的重视，也是植物资源利用的新趋势。
2. 研究的基本内容与方案
用超声、回流、微波辅助这三种方法提取辣木叶中的总抗氧化物质，以 DPPH 、ABTS、羟基自由基清除率为评价抗氧化活力指标。
因提取方法中各项参数变化影响提取效果，选择目前文献中提取总黄酮含量最佳的参数。
3. 研究计划与安排
国内外对于辣木的营养、药用、工业利用价值这三方面均有较丰富的研究，而在其抗氧化性研究上较少。
国外有研究结果表明辣木可以减少氧化胁迫和糖基化终产物的形成，Jaiswal等通过体外和体内试验证实辣木叶片具有显著的抗氧化活性，能保护正常人及糖尿病患者免受氧化胁迫的损伤。
Santos 等利用色谱分析辣木花、 花轴、 茎和叶片组织的乙醇提取物，结果表明提取物中至少含有3 种类黄酮，花和叶片的盐提取物至少含有 2 种类黄酮， 可能与其抗氧化活性有关。
4. 参考文献（不低于12篇）
1.1超声提取法取 干 燥 的 辣 木 叶 ，粉 碎 过 40 目 筛 。 准 确 称 取辣木叶粉 1.0 g，置于 100 m L 烧杯中，加入体积分数为 80%的乙醇溶液（1：35），选择提取温度52 ℃、提取时间 40 min、超声波处理功率 210W，。提取液于 4 200 r/min 下离心 20 min，取上清液。1.2回流提取法将辣木叶进行粉碎处理后，过 60 目筛，于-20 ℃冰箱内避光保存。准确称取 1.0 g 辣木叶粉，加入60%乙醇（料液比1：30），90℃漩涡振荡回流提取1.5h后，趁热减压抽滤，定容至 100 m L，提取液稀释。1.3微波提取法预处理：称取干燥辣木叶粗粉末 50 g 于圆底烧瓶中，加入石油醚 400 m L，磁力搅拌，70℃下水浴回流 8 h，以除去脂肪、色素等杂质。最后抽滤烘干，粉碎过筛，得到粒径为 100～200 目的辣木叶粉末，备用。 微波辅助提取：称取 5 g 预处理过的辣木叶粉末置于三口烧瓶中，加入 250 m L 70%的乙醇溶液，于提取仪中进行微波提取，微波功率为 300 W，提取时间为 300 s，提取温度为 50℃，最后抽滤得到辣木叶黄酮提取液。2.1辣木叶粗提取物杭氧化活性的测定称取一定质量的辣木叶粉，按照最佳提取工艺参数进行提取，利用旋转蒸发仪除去部分溶液后冷冻干燥即得辣木叶抗氧化物质粗提物粉末。将该粗提物粉末配制成一系列质量浓度(0, 0.025, 0.05, 0.10, 0.20,0.40 mg/mL)的样品测试液，分别测定其DPPH,ABTS与OH自由基清除率以及总还原能力，以BHT作为阳性对照。1.2.5.1 DPPH自由基清除能力的测定称取适量DPPH试剂，用无水乙醇溶解，配制成浓度为0.135mmol/L DPPH工作液，取标准液或稀释后提取液2.0mL，加入2.0 mL DPPH工作液，漩涡混匀，室温下 避光静置30 min，于波长517 nm处测定吸光度。按照式(1)计算DPPH自由基清除率。DPPH自由基清除率(%)=[1-(A1-A2)/Ao]x100 (1)式中，A1：2.0 m L 提取液 2.0 m L DPPH 工作液吸光度；A2：2.0 m L 提取液 2.0 m L 无水乙醇吸光度；A0：2.0 m L 纯水 2.0 m L DPPH 工作液吸光度。1.2.5.2 2.2ABTS自由基清除能力的测定 向盛有7mmol/L ABTS溶液的烧杯中，加入相同体积的2.4mmol/L过硫酸钾溶液，在室温和避光的条件下反应16h，即得ABTS 储备液，使用前用无水乙醇稀释直至其在波长734 nm处吸光值为0.70士0.010 0.5 mL提取液加到3.0 mL ABTS 溶液中，避光反应30 min后，于734 nm波长处测定吸光度。按照式((2)计算ABTS自由基清除率。ABTS自由基清除率(%)=[1-AS/A}]x100(2)式中，AC:0.5 mL纯水加3.0 mL ABTS''试液的吸光值;AS:0.5 mL样品液加3.0 mL ABTS 试液的吸光值。2.3羟自由基清除率的测定采用试剂盒测定样品羟自由基清除能力。吸取150 L 试剂一、400 L 试剂二与 100 L 试剂三于试管中，立即混匀，防止局部颜色过浓，加入 250 L 样品液和 100L 试剂四，空白管为不加样品液和试剂四，加 350L 纯水，对照管不加样品液，加 100L试剂四和 250 L 纯水，混匀，37 ℃反应 60 min，纯水调零，于波长 536nm 处测定吸光值，羟自由基清除率按照式(3)计算。 羟自由基清除率 D(%)=(A 测-A 对)/(A 空-A 对)100% (3) 式中，A空、A对和 A测：空白管、对照管和测定管的吸光值。 3.1数据处理采用SPSS 22.0, Microsoft office Excel 2016和Origin 8.5分析软件对数据进行处理和作图，试验重复3次，试验数据以平均值士标准差表示。
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