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1. 研究目的与意义（文献综述）
体内过量的自由基会攻击生物大分子，造成组织细胞损伤，引起机体衰老和器官退行性变化，从而导致动脉粥样硬化、癌症、神经性疾病等多种疾病，而摄入外源性抗氧化物能很好的预防和抑制这类疾病。一些人工合成的抗氧化剂大多含有一定的毒性、诱癌性和致畸性，甚至引起食物中毒，所以目前具有高抗氧化活性的植物材料开发的抗氧化食品受到广泛关注。
著有医药百宝箱之称的辣木叶，含有丰富的钾、钙、磷、必需氨基酸以及多酚等物质，2012年因其营养丰富全面，且具有抗氧化、抗癌、降血脂等多种生物活性，被卫生部批准为新资源食品。据研究报道，辣木叶水提物或醇提物含有槲皮素、山奈酚、绿原酸等多酚类物质，具有显著地抗氧化能力。目前许多学者已对辣木叶中营养成分、活性成分以及抗氧化等方面进行了研究，但针对辣木叶水提物和醇提物的抗氧化活性研究还未见报道。因此本实验从还原/抗氧化能力、清除DPPH自由基和ABST自由基能力综合评价辣木叶水提物和醇提物的抗氧化能力，以期为开发天然抗氧化辣木食品提供理论依据。2. 研究的基本内容与方案
研究内容：
从还原/抗氧化能力、清除DPPH自由基和ABST自由基能力综合评价辣木叶水提物和醇提物的抗氧化能力。
需解决的问题：
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3. 研究计划与安排
1．在辣木多酚及黄酮类物质的提取技术（挤压、煎煮、浸泡、渗流和索氏提取）中，发现70%的乙醇溶液浸泡提取可获得最大的提取率，同时提取液的抗氧化活性也最高。国内张涛等证明了超声波能显著提高辣木叶中总黄酮的浸提效果，并确定了超声波提取辣木叶黄酮的最佳工艺。
2. Ashwell R. Ndhlala 等比较了来自泰国、台湾、南非、美国等地的13
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4. 参考文献（12篇以上）
研究计划及进度：
17.09.01~17.11.15熟悉课题、文献检索及文献总结；
17.11.15~17.12.31完成开题报告的撰写，开始英文资料翻译；
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