1. 研究目的与意义
砷是广泛存在于环境中的有毒重金属元素之一 ，砷与其化合物被运用在农药、除草剂、杀虫剂、饲料与许多种的和金中，容易被动植物吸收并在体内累积。自1996 年我国农业部批准有机砷制剂在动物饲料中使用，随后逐渐开始大量生产，并广泛用于畜禽饲养业，其中阿散酸（ASA）、洛克沙胂（ROX）、卡巴胂( CBS)和硝苯砷酸（NIT）运用得最广泛。由于有机砷类制剂具有刺激动物生长的作用和较广的抗菌谱，可改善禽畜肉质、促进畜禽生长、提高饲料利用率、提高产蛋量并增加色素沉着，使动物呈现出“皮肤红润、皮毛光亮”的健康假象，进而造成禽畜养殖业有机胂类制剂被滥用乱用的现状。然而，有机砷制剂具有一定的毒性，过量添加可使动物中枢神经系统失调，促使脑病和视神经萎缩的发病率升高；而且在动物体内的代谢过程中，有机砷制剂可能产生残留或降解为其他砷形态化合物，对动物产生毒害作用，残留了这些药物的畜禽肉制品如果进入到食物链，将会对人体健康造成威胁，它会影响人体内酶的活性使其失活，导致细胞代谢紊乱，进而造成中枢神经系统失调，脑病的发病率升高。砷的毒性不仅与其总量有关，更大程度上取决于存在的形态。砷的化合物形态主要分为有机砷和无机砷两大类，无机砷包括亚砷酸盐(AS Ⅲ )和砷酸盐(AS Ⅴ)；有机砷包括（单甲基砷酸盐(MMA Ⅴ ）、二甲基砷酸盐(DMA Ⅴ )、 砷甜菜碱、砷胆碱和砷糖等。而不同形态毒性相差甚远。其毒性依次为 H3As gt; As（Ⅲ）gt;As（Ⅴ）gt; MMA gt; DMA gt; TMAO gt; AsS gt; AsC gt; AsB，无机砷毒性较大，有机砷毒性较小，而 AsB、AsC 和砷糖常被认为是无毒的。国际癌症研究中心己确认无机砷及其化合物为I级致癌物质； MMA和DMA也被归为潜在的致癌物质，因为当五价的MMA(Ⅴ) 和 DMA(Ⅴ) 被还原为三价的MMA(Ⅲ) 和 DMA(Ⅲ) 时，由于三价态的砷易与蛋白质的巯基相结合，在体内积累会致癌 、致畸 。正是由于砷的毒性、致癌性、迁移性质 和生物效应 均取决于它的化学形态，并且各种砷形态随着所处环境的不同始终处于动态互变之中，,因此，畜禽肉制品中砷形态的测定具有重要的意义。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：
1、禽畜肉中砷形态的测定
2、不同提取剂对于砷形态检测的影响
3. 国内外研究现状
砷广泛分布于自然界，是自然界中常见的有毒致癌性元素，与人类的生活息息相关，由于不同形态的砷化合物其性质和毒性各不同，因此对环境样品、生物样品、食品药品中的砷形态进行分析显得至关重要。日本肯定列表规定，禽肉产品中洛克沙砷和硝基苯砷酸的允许残留量分别为0．15 mg／kg和0．20 mg／kg。Lasky等研究发现，美国市场上仔鸡肉中砷的平均残留量为0．39 mg／kg。而我国由于检测方法的局限性，对有机砷制剂的残留量还没有明确规定。因为砷的毒性、致癌性、迁移性质 和生物效应 均取决于它的化学形态，并且各种砷形态随着所处环境的不同始终处于动态互变之中，所以测定总砷含量无法准确反映砷的暴露水平及砷对环境 、生态以及人类的影响，对砷的各种存在形态分别进行分析测定十分必要。在砷形态分析初期 ，一些比较原始的方法常被用于分离或分别测定各种砷形态，如溶液萃取法 ，选择性还原法 、光度法等方法等。而近几年砷形态化合物的检测方法主要有高效液相色谱法、气相色谱一质谱法、液相色谱一质谱法、液相色谱一氢化物发生一原子荧光法和高效液相色谱一电感耦合等离子体质谱(HPLC-ICP-MS)法。气相色谱法需衍生化，前处理操作较复杂；毛细管电泳法虽然具有分离效率高、样品需要量少和分离速度快等优点，但是与电感耦合等离子体质谱联用对接口的要求较高；高效液相色谱可以将不同砷形态有效分离，电感耦合等离子体质谱具有抗干扰能力强、灵敏度高和线性范围宽的特点，因此HPLC—ICP—MS已成为砷元素形态分析中最具有应用前景的技术之一，也是最目前常用的检测方法，主要采用阴离子交换色谱柱检测As(Ⅲ)、As(V)、DMA、MMA和AsB等砷形态。Liu等建立了阴离子交换色谱柱同时分离As(III)、As(V)、DMA、MMA、P—ASA和RoX 6种砷化合物的方法，陈绍占等人采用了Dionex IonPac AS14阴离子交换柱，建立一种有效分离检测畜禽肉制中As(m)、As(V)、DMA、MMA、P—ASA、ROX、4一HPAA和4-NPAA等8种砷形态化合物的HPLC-ICP—MS方法，杨丽君等人采用人工胃液前处理技术和HPLc-ICP—MS建立了同时分析鸡肉和鸡肝中7种主要有机砷和无机砷形态的分析方法。
4. 计划与进度安排
毕业论文（设计）的进度安排（以周为单位）2018年12月—2019年1月（第一周——第四周） 文献相关检索2019年1月—2019年3月 （第五周——第十二周）完成开题报告、外文翻译和论文草稿2019年3月—2019年4月 （第十三周——第十七周）在指导教师指导下，进行实验以及对论文进行修改。2019年4月 （第十八周——第二十周）完成论文，准备答辩。2019年5月 （第二十周——第二十二周）论文答辩，完成毕业论文工作。
5. 参考文献
[1] 杨芬，谢邵阳，韦朝阳等.HPLC-ICP-MS连用技术研究甲醇对砷形态分析结果的影响[J].光谱学和光谱分析.2018，38（6）：1184~1188.
[2] 陈绍占，刘丽萍，杜振霞等.高效液相色谱一电感耦合等离子体质谱联用技术测定畜禽肉制品中八种砷形态化合物[J].质谱学报.2015，36（1）：32~39.
[3] 杨丽君，胡巧茹，郭伟等.高效液相色谱-电感偶合等离子体质谱联用同时测定鸡肉与鸡肝中的7种砷形态[J].色谱.2011,29(5):394~398.
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