1. 研究目的与意义
大肠杆菌（Escherichia coli）是一种在自然界和动物肠道内广泛存在，极易造成食品污染的革兰氏阴性菌。 其在自然界中常常要面临一系列的高温、低温、酸、碱、渗透压等不适环境的胁迫，由于被不适条件胁迫，诱发大肠杆菌启动自我保护机制，其生理代谢会作出应激反应，这种对不良环境的适应能够使其生存。当微生物经历一些不适的胁迫环境，之后再遇到同样类型的不适环境时，其存活能力明显提高，这种作用称为同源性保护作用。
对于大肠杆菌经不同热胁迫和培养温度处理，可诱导其对热抗性的变化，即产生同源保护作用，其热抗性提高且形态发生明显变化，原因目前尚不清楚，国内外鲜见相关报道。
生物被膜( BF) 是指附着于非生物物体或生物物体表面，并被自身分泌的胞外物质包裹而成的聚合物。
2. 研究内容和预期目标
培养普通大肠杆菌，使用银染法观察其生物被膜的形态。
对大肠杆菌进行热胁迫处理，使其抗热性与形态发生改变。
培养热胁迫处理后的大肠杆菌，使用银染法观察其生物被膜的形态。
3. 国内外研究现状
培养大肠杆菌的方式已非常成熟。
热胁迫处理后的大肠杆菌的抗热性提高、形态发生明显变化已被证实。
热胁迫处理后的大肠杆菌产生的生物被膜与处理前的大肠杆菌产生的生物被膜的区别尚不明确。
4. 计划与进度安排
12月中旬前：选择论文题目。
12月中旬至12月底：根据选题收集与选题相关的文献，结合有关学习知识，在阅读大量资料文献的基础上，撰写论文开题报告。
1月至1月上旬：根据相关文献，确定实验方法，准备实验材料，进行预实验验证实验的可行性。
5. 参考文献
[1]GUPTA S K, SUANTIO A, GRAY A, et al. Factors associated with E.colicontaminationofhouseholddrinkingwateramongtsunami and earthquake survivors, Indonesia[J]. American Journal of Tropical Medicineamp;Hygiene,2007,76(6):1158-1162.DOI:10.4269/ajtmh.2007.76.1158.[2]HO N K, HENRY A C, JOHNSONHENRY K, et al. Pathogenicity, host responses and implications for management of enterohemorrhagic EscherichiacoliO157:H7infection[J].CanadianJournalof Gastroenterology, 2016, 27(5): 281-285. DOI:10.1155/2013/138673.[3]MONDANIL,ROUPIOZY,DELANNOYS,etal.Simultaneous enrichment and optical detection of low levels of stressed Escherichia coli O157:H7 in food matrices[J]. Journal of Applied Microbiology, 2014, 117(2): 537-546. DOI:10.1111/jam.12522.
[4]田牧雨,张一敏,董鹏程,等.沙门氏菌和单增李斯特菌诱导性耐酸响应机制的研究进展[J]. 食品科学, 2019, 40(5): 316-322. DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180129-406.
[5]张爱静,李琳琼,朱蕾,等.热胁迫和培养温度对大肠杆菌抗热性的影响[J].食品科学,2019,40(22):75-80.
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