1. 研究目的与意义
生活中人们食用的食物都有保质期，如果保存不当，它们就会出现变质，这些变质的食品不能再继续使用，不然会对身体不利，但是大部分人对变质食品的特征并不了解，不知道变质食品应该如何识别。食品质量的问题已变成社会性话题,食品是否变质的检测识别方法也变得越来越重要。利用计算机图像对食品质量进行检测是一种高效、准确的检测方法。如果食品过期后，如果能被宠物等食用，便能够促进资源循环利用，不失为一种较好的解决方案。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：通过图像识别，判断出食品是否变质、已经变质了多少时间、以及变质后虽然人不可食用，但可以给宠物等食用。
宠物可食用变质食品（可食用，但是不推荐经常给宠物食用）：
（1、变质不久的蛋糕，鸡蛋制品；
3. 国内外研究现状
我国现行食品安全国家标准针对生鲜肉腐败过程中分解产生的化学物质及微生物繁殖数量等分别制定了不安全因素限量标准，根据相关的调查研究可以看出，当前我国的大多数食品检测机构属于公益性质，其对外所提供的一系列检验报告具有一定的科学性、真实性、可靠性。由于肉类食品中含有丰富的蛋白质、矿物质和脂肪，当肉类变质后，很有可能引起人中毒和产生疾病，但是目前检测技术和方法方面存在不足，并且由于食品新鲜度检测涉及到理化和微生物多项指标，使得目前难以实现快速检测，食品检测技术中，最为传统评价方法是依靠感官对食品的整体品质进行评价，由专家依据对象的颜色、形状、气味、口感等综合判断，这种方法简便易行，但难免费时费力，在颜色、形状方面，通过计算机识别图片初步检测出明显的变质食品，能够大大提高食品检测的效率。相较于人类，宠物的消化系统较人类更为发达，只要不是带明显毒性的变质食品，少量食入对宠物没有什么损害，因此可以通过食品检测，将变质时间不久、没有明显毒性的食品给予宠物食用，从而达到减少资源浪费的目的。
4. 计划与进度安排
19年底开始，先学习相应工具及对应语言；
20年1月底左右，开始制作界面的设计；
2月初，搜集相关数据，整理成初步的数据库；
5. 参考文献
基于图像识别的食品变质检测技术 段云涛王超
基于图像的食品变质特征识别 房艳萍
光谱和光谱成像技术在食品检测中的应用研究 董泳江
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