1. 本选题研究的目的及意义
随着人们生活水平的提高，食品安全和卫生问题越来越受到关注。
厨房作为食品加工的重要场所，其卫生状况直接关系到人们的身体健康。
刀具和砧板作为厨房中常用的工具，在处理食材的过程中容易滋生细菌，交叉污染，成为影响食品安全的隐患。
2. 本选题国内外研究状况综述
近年来，国内外学者和企业对于厨房刀具及砧板消毒问题给予了越来越多的关注，并进行了一系列的研究和产品开发。
1. 国内研究现状
国内对于厨房刀具及砧板消毒的研究主要集中在消毒技术的应用和产品开发方面。
3. 本选题研究的主要内容及写作提纲
本研究将从用户需求出发，结合现有消毒技术和产品优缺点，进行厨房刀具及砧板消毒产品的设计研究。
主要内容包括：
1.用户需求分析:通过问卷调查、访谈等方式，了解用户在刀具及砧板消毒方面的痛点、需求和期望，为产品设计提供依据。
2.消毒技术及产品案例分析:研究现有的刀具及砧板消毒技术，分析其优缺点和适用场景；调研市面上主流的消毒产品，分析其功能、结构、优缺点和用户评价，为产品设计提供参考。
4. 研究的方法与步骤
本研究将采用文献研究法、问卷调查法、访谈法、案例分析法、实验法等多种研究方法，并结合产品设计流程进行。
1.首先，将通过查阅文献资料、行业报告等方式，了解厨房刀具及砧板消毒的相关背景知识、国内外研究现状、现有消毒技术和产品等信息，为研究提供理论基础和参考依据。
2.其次，将采用问卷调查和访谈的方式，对目标用户进行调研，了解用户在刀具及砧板消毒方面的需求、痛点、使用习惯和产品评价等信息，为产品设计提供用户需求依据。
5. 研究的创新点
本研究的创新点在于：
1.以用户为中心的设计理念：区别于传统的产品设计，本研究将更加注重用户需求，从用户的角度出发，设计更加符合用户使用习惯、操作便捷、功能实用的厨房刀具及砧板消毒产品。
2.多学科交叉融合：本研究将结合人机工程学、消毒技术、材料科学等多学科知识，进行产品设计，以期提高产品的安全性和有效性，提升用户体验。
3.注重产品测试与评价：本研究将在产品设计完成后，进行严格的测试和评价，并根据测试结果对产品进行改进，以确保产品的实用性和有效性。
6. 计划与进度安排
第一阶段 （2024.12~2024.1）确认选题，了解毕业论文的相关步骤。
第二阶段（2024.1~2024.2）查询阅读相关文献，列出提纲
第三阶段（2024.2~2024.3）查询资料，学习相关论文
7. 参考文献（20个中文5个英文）
1. 周靖,陈琳,周艳红.基于紫外线的家用消毒柜杀菌效果及安全性分析[J].环境与健康杂志,2021,38(11):1037-1040.
2. 郝荣华,张晓辉,杨柳,等.不同材质砧板的表面特性及对金黄色葡萄球菌的吸附和存活的影响[J].食品科学,2022,43(17):92-98.
3. 谢丽萍,马良,程智慧,等.基于TRIZ理论的切菜板创新设计研究[J].包装工程,2021,42(22):280-287.
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