1. 研究目的与意义
这一课题是以市中心繁华地段为环境基础做一个餐饮空间的创意设计，考虑到以后的就业方向与兴趣，以及室内与室外景观相协调的搭配。
今天，雾霾当道，PM2.5肆扰，侵蚀健康，让大家谈霾色变。回归净空蓝天，共同意愿！不禁让人想起英国谢菲尔德大学的“烟雾诗句”，那是首颂纯净空气的诗。消除污染，举国力行，但整治污染，绝非一朝一夕，在其过程中，我认为应该以乐观的态度去看待它，雾霾并非十恶不赦，至少从美学的角度，烟雨施如画，不消水墨。霾之色带来了朦胧美的意境观感。以雾霾形色和茶为主题，融入简单、安闲的理念，主倡环保设计，用极少的材料和色彩去留显雾霾的灰白意境， 意要创造出亦真亦幻的空间氛围。
怎样促成这一课题中的“概念性”、“实施性”两者间的完美统一结合，是本次设计的一大重点。我认为设计师不仅要把握作品的审美价值的持续时间性，还要具有一定的商业价值的实用性，不能单单的空洞的追求设计而设计。
2. 研究内容和预期目标
休闲茶餐厅研究内容有如下几个方面：
1.南京是中国六大古都之一，历史悠久，文化遗存众多，文化积淀深厚，是一个文化底蕴深厚的城市，这次水墨中式茶餐厅的设计主题，对其历史、文化进行深入了解，融合与延续；
2.对该餐厅的位置周边的人群年龄、收入、饮食习惯等进行实地调研分析，对南京市内具有中式装修风格的餐厅进行实地考察分析。
3. 国内外研究现状
1.随着社会、经济、文化的不断发展，人们对生活的追求可谓是发生了翻天覆地的变化。虽然不同的地域、文化、经济条件下衍生出来的饮食文化各有风格和内涵，但是有一点可以肯定的，就是朝着人们生活更美好的方向发展；
2.现代餐饮空间的功能越来越多样化，为了与之相匹配和适应，各类餐厅的空间形态也呈日益多元化趋势发展，在中、大型餐饮空间中，常以开敞空间、流动空间、模糊空间等为基本构成单元，结合上升、下降、交错、穿插等方式对其进行组织变化，将其划分若干个形态各异、互相连通的功能空间，这样的组织方式可以使得空间层次分明、富有变化，让人置身其中，能充分体会变化的乐趣。；
3. 随着餐饮业的不断发展，餐饮空间已经发生巨大变化，饮食、娱乐、交流、休闲多种功能的交融已经成为餐饮业发展的大方向。在这样的情况下，餐饮空间从满足人们的口腹之欲的场所转化成现在多元化、复合性的功能空间，这种转变正好迎合了人们喜欢多样化，追求新颖、方便舒适的美好生活愿望，是时代发展和大众需求相契合的。
4. 计划与进度安排
论文研究计划：
1.研究南京市周边环境、文化背景与人文；
2.研究南京市中式餐厅与茶餐厅的装修氛围与经营方式；
5. 参考文献
主要参考资料： [1]Bjarke Ingels Group,Irina Boersma,彭佳.Noma 2.0餐厅[J].现代装饰,2018(11):66-73.[2]夏李.现代城市餐饮建筑特色探究——以胡桃里音乐餐厅为例[J].美与时代(城市版),2018(10):29-30.[3]朱玉琦.浅析中式元素在现代餐厅中的运用方法[J].居舍,2018(24):43-44.[4]彭宇.老工业遗产中的餐厅设计与色彩策略[J].美术观察,2018(08):100-101.[5]刘芮青. 新中式风格在餐饮空间设计中的应用研究[D].河北科技大学,2018.[6]彭新斐. 工业风格元素在现代餐饮空间的研究与应用[D].广西师范大学,2018.[7]杨闵敏.餐厅设计[J].科技进步与对策,2018,35(05):161.[8]潘博.中式餐厅设计中的传统元素应用[J].佳木斯职业学院学报,2017(12):483 485.[9]卢曼子,林振华,Dennis Lo,Nirut Benjabanpot.将茶餐厅融合式美食概念投射于室内设计——KASA餐厅[J].设计家,2017(01):100-103.[10]赵乐飞.水泥筒边的茶餐厅——对既有工业遗存改造实例的探寻[J].建材与装饰,2016(08):81-82.
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