1. 研究目的与意义
（1）回首以往的结课作业——室内户型设计、服装装卖店设计、办公空间设计、酒店设计……唯独没有接触过餐饮，但这却是我最想做的题目。算是给自己的一次挑战，也是给四年学习生涯的总结。
（2）为什么会选择茶餐厅作为毕业设计？
2. 研究内容和预期目标
研究内容有如下几个方面：
①研究茶餐厅的发展与演变：茶餐厅起源于香港，提供揉合了香港特色的西式餐饮，是香港平民化的饮食场所。随着香港人口的移动和香港文化的传播，香港以外的地方也不难找到茶餐厅的踪影，中国大陆、海外的唐人街等有茶餐厅算是寻常不过。茶餐厅以其美食的多样化、上菜速度的快捷、宽松的就餐环境以及适中的价钱吸引了非常多的食客。而其独特的卡位，轻松的环境氛围，更成为现代年轻人聊天聚会的最佳选择。
②分析目前具有代表性的茶餐厅：研究当下具有代表性的茶餐厅，例如：明园、成记、不见不散、皇后码头港式茶餐厅……分析其地理环境、经营模式、风格定位、客户群体等，整合数据，为“漫思茶”设计提供参考。
3. 国内外研究现状
国内的茶餐厅现状：
茶餐厅被称为“绿色产业”，为顾客提供以茶品为主的，集休闲、娱乐等为一体的综合性服务。茶餐厅在生活中扮演着越来越重要的角色，成为人们工作、生活中不可缺少的一部分。茶餐厅发展迅猛的原因之一是，随着金融危机的影响，产生了所谓“口红效应”，使得这类餐饮形态相对餐馆酒楼而言有更旺盛的需求支撑其增长；另一个原因是，相对其他的餐饮形态而言，这类餐饮商业形态进入壁垒较低，复制难度较小。目标市场（20~40岁的人群）的确定，决定了他们的消费层次和消费习惯，是敢想敢做，最具此类消费欲望的人群。他们的消费水平具有很大的弹性潜力。
国外的茶餐厅现状：
4. 计划与进度安排
设计的实施计划：
①实地调研代表性的茶餐厅；
②研究南京的周边环境、历史文化；
5. 参考文献
[1]韩巍.餐饮空间的主题性营造[J] .室内装修与设计，2006（3）.
[2]黄浏英.主题餐饮设计与管理[M].辽宁：辽宁科学技术出版社，2001.
[3]李婧.餐饮空间特色在陈设艺术设计中的诠释[J].中国房地产业第3期 2011
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