1. 研究目的与意义
选题理由：
1.选择中式古典餐饮空间设计设计，这一课题，不仅能将前期所学的知识和设计课题联系在一起，充分检验自己的学习成果，也希望借助毕业设计这个契机来探索并设计一把古典与现代融合的空间类型。
2.本课题中式古典餐饮空间设计设计，地理位置在南京夫子庙秦淮河沿岸，本人在南京求学也已将近四年，比较了解南京当地文化与景观特色，希望能将其风格与建筑特色相融合，加入古典元素。
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2. 研究内容和预期目标
研究内容包括：
（1）选址的具体地区、地点、地势，以及周围环境的分析报告。
（2）客源的主要来源成分。
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3. 国内外研究现状
国内：
近几年，中国餐饮行业的发展持续升温，大部分餐饮企业在经营理念和管理水平上都有了全面提升，餐饮质量和服务水平也随着消费水平的提升而改善。
主题餐厅在近几年内快速发展，有着广阔的发展前景，具备相对成熟的发展模式，但仍有问题存在。
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4. 计划与进度安排
论文研究计划：
1.研究、思考确定个人课题并初步设想方案概况，确定课题地理位置定位。研究基地的周边环境、文化背景与人文环境。
2.研究调查南京市及国内与自身设想具有相似特色和设计方式的餐饮空间。
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5. 参考文献
[1]谢军.从西餐看中国餐饮业现状与发展[J].商,2015(24):270-271.
[2]张荣齐,朱子文.北京餐饮业发展现状、问题及趋势研究[J].中国市场,2015(18):86-93.
[3]郑雪. 大众化餐饮背景下的团餐发展研究[D].哈尔滨商业大学,2015.
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