1. 研究目的与意义
理由：
中餐(Chinese food)，即指中国风味的餐食菜肴。其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜'八大菜系'。鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统八大菜系中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言) ，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向。为此，我选择了这一空间进行设计，希望我的设计能改善这类空间的环境，是空间更加丰富，让这类空间更加的吸引人注目。
21世纪是一个快速发展的时代，中国也处于一个文化复兴的大时代，中国传统文化资源也倍受人们的关注。中式文化延伸到餐饮界与设计界，就带来了中餐厅设计的出现。运用大量的中国符号、中国哲学意境、材质、形式经验的积累,营造出更好的文化精神空间,从而达到人性化与餐饮空间设计的完美融合就成为餐饮空间运营成功的根本。因此，中餐厅的装饰风格、室内特色，以及家具与餐具，灯饰与工艺品，甚至服务人员的服装等都应围绕文化与民俗展开设计创意与构思。在空间和交通的视觉焦点，以及一些墙面的留白部分，常常以一些带有中国特色的艺术品和工艺品来进行点缀，以求丰富空间感受，烘托传统气氛。
2. 研究内容和预期目标
研究内容包括：
（1）不同地域、不同年龄的人的饮食习惯及行为分析；
（2）不同阶层、不同年龄的人的对中餐厅的要求；
3. 国内外研究现状
国内：
中餐厅是以品尝中国菜肴，领略中华文化和民俗为目的，故在环境的整体风格上应追求中华文化的精髓。
随着人们对饮食文化的重视和社会文明的提升，人们对饮食空间有了更高的要求，做为我们本民族特色的中式风格餐厅，更是大家关注的重点。在我国的传统餐饮空间设计中，常常追求的是与自然的和谐，能因地制宜，注重整体统一，强调含蓄朴实，虚实相生，并且在设计中运用许多中国传统的元素来烘托中式风格的空间。小而美餐厅升级“小而精”，人们对就餐环境、体验等方面的要求越来越高。
4. 计划与进度安排
（1）准备阶段——时间是2022年11月-2022年12月，大量查阅相关书籍，补充未掌握的相关知识。
（2）方案阶段——时间是2022年12月-2022年1月。根据搜集的资料找到设计的切入点、确定方案的总体风格定位和设计理念，划分功能区，构筑平面方案。
5. 参考文献
| [1] 王逢瑚.中式家具在现代设计中的时尚混搭[J]. 家具与室内设计，2009（6）. [2] [美]格里格，津巴多.王垒，王甦等译. 心理学与生活[M].北京：人民邮电出版社，2003. [3]陈芊宇，彭兴芝. 中国元素在中式餐饮空间设计中的应用[J].河南科技学院学报，2011（3）. [4]小型建筑编委会. 小型建筑平立剖：休闲娱乐 餐饮——从平面图、立面图、剖面图深度解析小型建筑设计[M].武汉：华中科技大学出版社,2015. [5] 王英杰，李军生，欧阳丹.构建餐饮业食品安全监管体系的研究[J].标准科学.2009(10). [6] 段立新，周立新，郭秀英，沈广顺，李玉强. 实施卫生监督量化分级管理制度有关问题探讨[J]. 中国城乡企业卫生，2009（06）. [7]田翠翠. 基于循环经济理论的绿色饭店建设研究[D]. 哈尔滨商业大学, 2014. [8] 陈放.营造创意美好的餐饮空间[J].烹调知识,2003(12). |
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