1. 研究目的与意义
我所选择的毕业设计课题为“餐饮空间设计”，涉及的内容是室内设计。餐饮空间的设计是我一直比较感兴趣的方向，这也是平时与我们接触的会比较多的一方面，由自己亲自设计出一个完整的餐饮空间，将会是一个很好很有成就感的体验。
随着时代的迅速发展，生活水平日益的提高，人们的生活思想观念也会随着改变。餐饮业在人们生活中所占位置日益重要。从前生活条件不好，人们只追求着吃饱穿暖的基本概念，但现在，更注重的是质量上的改变。人们不再局限于对菜品的要求，对餐饮空间的环境、心理感受以及服务体验都有了更多的诉求。为了顺应这一发展趋势，餐饮空间的功能已经从单一的像消费者销售视频和饮料，逐渐的发展成为推广饮食文化、体现人文内涵的新型文化空间。设计者要根据空间的使用性质，运用美学等技术手段，结合不同的材质，创造出功能合理，使用舒适，形式美观且能反映其文化内涵的空间环境。
而随着外来文化的入侵，对我们的思想与审美也产生了巨大的影响。餐饮空间渐渐失去了我们本土的特色，逐渐形式化。久而久之，餐厅的风格也都是大同小异，美则美矣，却总是缺一些特殊的风格与情感。基于此，我选择了以南方为地域背景，体现江南古镇独特的文化氛围的餐饮空间设计的设计主题。首先是我们所处的位置便是江南，对一些江南元素比较熟悉，加之江南六大古镇中有四镇都在江苏苏州，对于学习与调研来说都极为方便。其次我本人也十分喜欢江南古镇的风味，能够亲自设计，对我来说是一个很有意义的事情。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：
1.课程题目研究地点定在了江苏省苏州市，是有名的历史文化古城，有着浓郁的文化底蕴和江南特色文化氛围。江南著名的六大古镇，有四个都位于苏州市。这次体现江南古镇文化氛围餐饮空间的设计主题，将对其历史文化进行深入了解，融合与延续；
3. 国内外研究现状
在当前社会，国内的餐饮建设已经从最初的解决温饱问题逐步地向注重精神文化需求的方向发展，随着经济的发展，人们对品味的追求意识也在逐渐提高，消费者越来越看重餐饮空间的环境及设计风格，在中小城市，餐饮空间的风格形式存在雷同的问题，但受到沿海发达地区的影响，餐饮建设已经开始逐步向具有自己明显的个性特征以及文化氛围的方向发展，部分商家的设计让人耳目一新。例如杭州的青藤茶馆，内部装修大胆地将中国古典园林以及中国古典建筑的处理手法与较为现代的设计观念相结合，以传达中国古典园林般的空间美学理念，致力于创造一个新的中国特点的文化空间。
国外的餐饮空间不同中式的传统餐饮空间。国外的餐饮空间上灵活多变，不会只均布餐桌在大厅就餐，那样会使人乏味。他们往往会在单一的空间内用一些实体来进行围合或分割，将其划分为若干个形态各异，相互流通、相互因借的空间，从而增加空间的趣味性。
近几年中国风风靡全球，受到越来越多人的喜爱，但是普通的中式餐厅太大众化，容易使人产生审美疲劳，所以我们要对古典东方元素进行简单的分析与抽象化处理，同时融入现代设计理念，使餐厅能够拥有独特的东方气质，又不失现代生活的优雅。
4. 计划与进度安排
设计研究计划：
1.研究、思考确定个人课题并初步设想方案概况，确定课题地理位置定位。
5. 参考文献
[1] 闫英林，齐天歌，李嘉雯.地域特色文化元素在餐饮空间设计中的应用研究[J].艺术科技,2019年07期.
[2] 张斌.餐饮空间设计中的江南乡村生活情境表达[J].大众文艺.2018年12期.
[3]李薇.利旭恒 以“策划”思维做餐饮品牌设计 在空间中传递情感[J].现代装饰,2019(09):93-95.
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