1. 研究目的与意义
（1）课题的目的:
餐饮空间设计垆边月，首先，这一课题是本人一直想做并且十分感兴趣的课题，能将前期的知识和想要设计的课题联系在一起，想必是毕业后无法立即实现的一次奢侈。其次，虽然之前也设计过不少方案，但是这一次是将大学四年的所学所做的一个自我汇总，让自己设计的锻炼，能力得到充分的展现，使自己学到更多就业创业时需要的专业知识和技能，将会对自己以后工作的发展提供支持，是一笔很丰厚的财富。
（2）课题的意义：
2. 研究内容和预期目标
餐饮空间垆边月设计，研究内容有如下几个方面：
1.江苏省扬州市，是一座拥有厚重的文化底蕴和丰富的历史遗存的城市，并且“烟花三月下扬州”扬州也是较有名的江南城市，比较具有代表性。这次垆边月的设计主题，就是要结合江南风光；
2.餐饮娱乐空间的设计首先必须具有实用性以满足其功能的要求。无论餐饮娱乐空间是什么形式，也不管它是什么类型，文化背景如何，都必须从功能出发，注重餐饮娱乐空间设计的合理性。人们对餐饮娱乐环境的精神需求，是随着社会的发展而发展的。顾客的心理活动千变万化，难以把握。个性化、多样化的消费潮流，要求餐饮娱乐空间设计融入更多的文化个性和品位。餐饮空间一般包括门厅、休息厅、餐饮区。厨房、卫生间等功能区域，其中门厅、休息区和餐饮区是顾客消费逗留的场所，是餐饮空间陈设设计重点。
3. 国内外研究现状
国内外的餐饮现状：
在当前社会，国内的餐饮建设已经从最初的解决温饱问题逐步地向注重精神文化需求的方向发展，随着经济的发展，人们对品味的追求意识也在逐渐提高，消费者越来越看重餐饮空间的环境及设计风格，在中小城市，餐饮空间的风格形式存在雷同的问题，但受到沿海发达地区的影响，餐饮建设已经开始逐步向具有自己明显的个性特征以及文化氛围的方向发展，部分商家的设计让人耳目一亲。例如杭州的青藤茶馆，内部装修大胆地将中国古典园林以及中国古典建筑的处理手法与较为现代的设计观念相结合，以传达中国古典园林般的空间美学理念，致力于创造一个新的中国特点的文化空间。国外的餐饮空间不同中式的传统餐饮空间。国外的餐饮空间上灵活多变，不会只均布餐桌在大厅就餐，那样会使人乏味。他们往往会在单一的空间内用一些实体来进行围合或分割，将其划分为若干个形态各异，相互流通、相互因借的空间，从而增加空间的趣味性。
近几年中国风风靡全球，受到越来越多人的喜爱，但是普通的中式餐厅太大众化，容易使人产生审美疲劳，所以我们要对古典东方元素进行简单的分析与抽象化处理，同时融入现代设计理念，使餐厅能够拥有独特的东方气质，又不失现代生活的优雅。
4. 计划与进度安排
论文研究计划：
1.研究、思考确定个人课题并初步设想方案概况，确定课题地理位置定位。
2.研究定位城市扬州市周边环境、文化背景与人文；
5. 参考文献
[1]肖俊琪.餐饮空间的情感表现[J]. 建材与装饰,2019,(11). [2]闫英林，齐天歌，李嘉雯.地域特色文化元素在餐饮空间设计中的应用研究[J].艺术科技,2019年07期.[3]林汝怡.主题餐饮空间室内设计的研究[J].中国标准化.2019,(5). [4]张斌.餐饮空间设计中的江南乡村生活情境表达[J].大众文艺.2018年12期.[5]沈卓. 地域文化视角下的餐饮空间设计研究[D].浙江工业大学,2013
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