1. 研究目的与意义
选题理由：
以回忆品味江南餐饮文化为核心理念，本着传承古味并予以创新的建筑理念，结合当下实情进行统筹协调，不断推陈出新。
长期以来，餐饮行业作为我国第三产业中的主要行业之一，对于刺激消费者需求，推动经济增长发挥了举足轻重的作用，但是由于受到国内外经济增长放缓、食品安全等不确定因素增多的影响。餐饮行业在发展的同时，面临着食品原材料上涨、劳动力成本提升等多方面问题。在国家消费政策的导向和消费市场的偏离影响下，餐饮行业尤其是高端餐饮所带来的泡沫经济逐渐被严峻的现实所刺破并被迫寻求急速转型，而“大众消费”的中低端餐饮行业逐渐成为餐饮消费的主要力量。与此同时，现代消费者的基本无知需求已经得到了满足，这就促使了人们需求层次的上升，既从传统的物质追求提升到精神追求。为了迎合消费者需求的多样化，餐饮空间的设计变得尤为重要，经营者们必须以定制化、个性化以及特色化的产品和服务来吸引消费者，提升自己的餐饮氛围，立足于当下时代。
2. 研究内容和预期目标
设计内容:
本次餐饮空间的设计是围绕中国元素并融入江南文化风格，结合“青石板路、小桥流水、白墙黛瓦、梅兰竹菊、油纸伞以及绵绵细雨”等江南印象，设计出具有明显特征的餐饮空间。
具有主题既定的文化氛围。整体环境设计包括：装饰材料、装饰色彩、空间造型等紧扣和混搭这个主题。使顾客在消费的过程中，身临其境感受江南文化底蕴。以下是主要的设计内容：
3. 国内外研究现状
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国内研究现状：
目前国内许多餐饮建设随着国内经济发展和人们意识的提高，餐厅已经从以前解决温饱往解诀的同时注重精神文化需求的方向发展，餐饮建设者与消费者已经开始关注餐厅主题与风格，中小城市大多餐饮风格形式雷同，但受沿海发达城市影响，餐饮建设逐步抓住某种风格流派的特征来设计，做得地道，从形式、空间、装修、陈设、家具都能连贯体现这一风格流派，使餐饮建筑有了明显的个性特征，具有主题既定的文化氛围，令人耳目一新。
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1、准备阶段——时间是2022年11月23日-2022年1月8日，毕业设计方案设计阶段，搜集资料、调研、完成毕业设计初步方案阶段，保留设计初稿。
2、方案阶段——时间是2022年1月11日-2022年3月26日，单位实习，毕业设计的创意及制作阶段
3、初稿阶段——时间是2022年3月31日，提交毕业实习手册、毕业设计初稿、实习调研报告。
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[1]裘佳佳,韩永红.中国传统元素在餐饮空间中的应用[J].西部皮革,2020,42(19):58-59.
[2]赵政.关于餐饮空间设计案例的分析探讨[J].西部皮革,2020,42(18):1-2.
[3]周丽雁,羊双全.地域文化元素在餐饮空间设计中的体现[J].工业建筑,2020,50(09):193.
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