1. 研究目的与意义
随着企业生鲜物流的快速发展，生鲜产品采购在大多数餐饮企业中占据了不可忽视的重要地位。
由于生鲜产品的特殊性，生鲜产品采购是企业成本的重要产生点。
因此对生鲜产品的采购方式和渠道、运输设备、库存水平、订货频率等的研究不仅可以提高客户满意度，还可以降低企业采购成本，增加企业效益。
2. 课题关键问题和重难点
关键问题： 1、生鲜产品采购在企业采购中的重要性和现实意义；2、生鲜产品采购运行现状：餐饮企业生鲜产品采购存在的问题，以及与国外餐饮企业相比存在的不足之处；生鲜产品采购设施设备发展情况。
3、冷链物流运作状况调查分析。
难点1、概念的界定。
3. 国内外研究现状（文献综述）
随着全球经济一体化的加速和市场竞争的日趋激烈，传统的采购功能已经从狭义界定的采购活动发展为由人和科技推动的专业供应管理功能，我国供应链采购模式已不能适应新经济形势的发展，只有运用供应链科学管理手段和现代采购方式，对供应链采购模式进行不断地优化整合，制定采购战略，优化采购流程，降低采购成本，规避采购风险，才能使供应链企业获得竞争优势，实现合作共赢。
田照福[1]将准时化（JIT）运用到了供应链管理中，即在规定的时间将高质量的商品供应到合适的地点以满足客户的需求。
文章首先对JIT的特点即兴了详尽的介绍，而后对JIT采购的特点及其意义、加强JIT的采购实施进行了探讨。
4. 研究方案
通过借鉴现有理论成果和实践经验，本文试图调研发现生鲜产品采购存在问题，分析问题的原因并采取适当的措施。
研究方法：主要通过理论分析与实证分析相结合研究方法。
本文主要框架：第一章：绪论（包括研究背景、研究的目的和意义、研究的思路及内容、全文结构框架）第二章：概述（包括生鲜产品定义、生鲜产品特点、文献综述）第三章：石上百味餐饮企业生鲜产品采购现状分析（包括发展现状、问题）第四章：石上百味餐饮企业生鲜产品采购策略研究（引入具体数据进行分析以解决问题）第五章：提出优化方案
5. 工作计划
1）查阅网络相关的资料；进行文献的阅读及整理，写出文献综述；2）根据文献理论回顾，进行理论分析，初步建立分析框架； 3）进行实地调查及访谈；案例分析，比较分析；进行研究课题最终成果的撰写工作；论文周计划：第16-17周完成初稿撰写。
第18-19周根据导师意见修改论文，完成二稿。
第20-21周再次修改论文，完成毕业论文三稿，并上传到毕设网。
以上是毕业论文开题报告，课题毕业论文、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
