1. 研究目的与意义
随着食品零售业的不断发展，食品零售业开始越来越关注食品零售网点的库存管理与调配问题。
通过合理的库存安排，可以提高零售网点的综合运转效率，提高利润率，同时降低库存成本，尤其是在考虑保质期的食品库存的环境中，妥善处理库存问题显的愈发重要。
本课题通过对具体的食品零售网点的研究，以发现食品库存管理中的不足和提出更高效的解决方案。
2. 课题关键问题和重难点
课题关键问题：1.研究杏花楼食品门面店中食品库存进出库的日常工作流程与其工作理念，并对齐工作理念提出合理的优化，使得门面店内食品库存能符合每日销售经营需要。
2.通过对门面店每日进货、出货（销售）和库存盘点的整理统计与归纳，选择合适的订货与调货批量，缩短库存滞留时间，提高库存利用效率，最终达到高效食品库存运作的目的。
难点：1.资料的收集：对于门面店的进货、出货（销售）和库存盘点等数据的收集可能较为困难，同时由于食品零售的进出货存在很大的浮动变化，对于数据的整理归纳与统计可能会造成困难。
3. 国内外研究现状（文献综述）
随着食品零售行业的不断发展，市场也逐渐趋于稳定，当行业形成一定规模之后，就需要以自身的成本优势给自己带来经济利益，增强竞争力，尽量减少自身的损耗，其中对于库存的管理就显得十分重要。
但是食品零售行业，特别是较为大型、拥有较为完整的供应链体系且包含从生产制造到最终面向消费者的食品企业，其零售店从人员配置、店铺面积、库存量规模等都较小，而且数量多，分布广。
店铺管理模式，尤其是对于库存管理方面，大多都以店长的个人经验主义式管理为主，较为主观地凭借经验和感觉判断来进行管理。
4. 研究方案
通过对杏花楼门面店的实地考察调研后，发现杏花楼门面店的食品库存管理仍有优化空间，分析杏花楼门面店目前的食品库存管理策略。
通过将门面店的进出货，调货以及盘点数据整理归纳与统计后，结合理论依据，估算经济订货批量、订货点、安全库存等具有实际意义的指标。
并与目前杏花楼门面店的库存管理方式相对比，分析优劣，从而帮助优化改进当前的食品库存管理模式。
5. 工作计划
2022-2022-1学期第12-13周 确定选题，课题调研, 通过图书馆查阅物流等方面的资料，阅读、整理，完成开题报告。
完成物流研究方向的英文资料翻译。
第14-15周完成开题报告，论文初步框架（细化到二级标题）。
以上是毕业论文开题报告，课题毕业论文、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
