1. 研究目的与意义
乳制品是人们蛋白质类营养物质的重要来源,其质量安全关系国民健康。我国作为乳制品生产和消费大国，仍存在诸多乳制品质量安全问题,例如三聚氰胺事件，有毒有害物质残留超标等乳制品质量安全问题。既影响着广大消费者的身体健康,又严重制约着我国乳制品行业的健康发展。如何应对乳制品质量安全问题已成为社会各界共同关注的焦点,亟待解决。
实施供应链管理,构建由奶农、乳制品加工企业和超市为主要节点的乳制品供应链,是解决我国乳制品质量安全问题的有效途径。为此，我选择了乳制品企业质量安全的供应链探析作为我的论文题目。2. 研究内容和预期目标
摘要：本文首先分析当下国内乳制品行业的质量安全情况，并通过结合伊利公司的供应链管理运作情况，考察其质量安全认证流程，分析其从奶源到加工到运送各个环节所应用的策略，总结其企业在乳制品行业居于龙头的原因，为乳制品行业的供应链提供有价值的参考。最后根据调研情况，文献查找等分析伊利存在的问题，并给出自己的见解与解决方案。
正文如下：
第一部分：阐明研究背景，分析国内外关于乳制品研究现状
3. 国内外研究现状
第一、截至2016年，我国液态乳产量达 2,737.17 万吨，2009 年至 2016 年的复合增长率为 7.58%。液态乳产量增长实现了稳定较快的发展，成为国民消费中越来越重要的组成部分。2017 年 1 月 9 日，农业部、国家发改委、工信部、商务部、国家食品药品监督管理总局五部委联合印发《全国奶业发展规划（2016-2020 年）》（#8220;奶业十三五规划#8221;）。规划明确提出，加快转变奶业生产方式，提升奶业一体化水平，到 2020 年，奶业现代化建设取得明显进展，奶业整体进入世界先进行列。#8220;奶业十三五规划#8221;提出了 2020年的发展目标，预计到 2020 年全国奶类总需求量将达到 5,800 万吨，年均增长 3.1%，对应奶类产量要达到 4,100 万吨、乳制品产量 3,550 万吨。规划同时提出，乳制品加工业要继续优化乳制品产品结构，因地制宜发展常温奶、巴氏杀菌奶、酸奶等液态乳产品适度发展干酪等产品，行业前 10 家国产品牌企业的行业集中度达到 80%。由此可见，在现有利好政策持续推动下，在人口基数庞大的中国，乳制品市场未来发展潜力巨大，前景广阔。中国乳业以伊利集团为代表，其销售网络遍布全国，营业收入水平、利润水平以及市场占有率遥遥领先，并将凭借自身销售、品牌优势不断进行区域扩张，巩固自己的行业地位。
第二、从乳制品发展的角度，吴强，孙世民（2016）从乳制品生产工艺和质量形成过程来看,通过处理好养殖和加工环节这两个关键环节的关系,能够大大降低交易费用,提高奶农和企业收益,使乳品质量安全水平上升一个新台阶。J.M.G.Lankveld（2016）指出在乳制品的生产过程中，要严格按照相关标准，确保乳制品的质量安全，在此基础上进行品牌管理。
第三、从乳制品质量安全角度，优质乳和优质乳工程提出后,得到现代牧业、新希望雪兰、等企业的响应,在奶业企业中开始实践,近年来已经取得巨大成效,显示出了朝气蓬勃的生命力。高文美（2015）指出要想实现对供应链中乳制品行业的有效监管，需要综合分析乳制品中各个环节可能存在的风险因素，充分考虑各个环节涉及到的利益主体以及相互之间的利益冲突，协调各方之间的利益，严格进行乳制品质量安全监管，实现供应链中各个利益主体的利益最大化，实现乳制品质量安全。胡旺存（2015）指出在乳制品的供应链质量安全管理中，设计众多不同的组织载体，包括牛奶的采集收购、物流配送、营销等等。在这个过程中，在各个环节，都可能会产生各种各样的风险因素，进一步对乳制品的质量安全造成一定的影响，最终都可能对消费者的身心健康造成一定的威胁。
4. 计划与进度安排
1、2022/11/01---2022/11/10：检索自己感兴趣的资料，通过指导老师的指导最终定题为：乳制品企业质量安全的供应链探析--以伊利为例
2、2022/11/10---2022/11/30：检索有关乳制品方面的资料并获取伊利有限公司数据，通过对资料的分析以及数据的处理，写出开题报告并通过指导老师的审核。
3、2022/12/01---2022/3/17：继续检索相关资料并研读这些资料，对一些外文资料进行翻译，详细安排如下：
5. 参考文献
[1] 张莉.基于质量安全的乳制品供应链主体行为协调研究[D]. 中国农业大学, 2017,(03).
[2] 郭延景. 乳制品供应链核心企业质量控制行为的实证研究[D].山东农业大学,2018.（03）
[3] 王命荣. 基于供应链视角的乳制品质量安全研究[D].福建农林大学,2017. (04).
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