基于质量安全的南京卫岗乳制品供应链探析开题报告

 2022-07-30 14:49:50

1. 研究目的与意义

近年来,中国的乳制品产业发展迅速,也取得很大的成绩。乳业经济每一年都以20%的增速增长,极大的高出世界乳业同一时期1.5%的增幅,在推动国民经济的发展中起到重大的作用。由于牛乳中含有人体生长发育和维持健康所需要的全部营养素,是关系到人类生存、繁衍的重要食品。不管发达因家还是发展中的国家,都相当重视乳和乳制品的生产。人们生活水平逐渐提高,对食品安全的要求也在不断提高,在全面建设小康社会过程中,引起食物结构发生变化。健康、营养食品逐渐成为首选,使乳制品行业在生产、销售方面获得了很大的经济利益。1997年,国务院把乳业列为国家重点发展产业,已充分体现出乳业的重要性。乳品行业比较特殊,明显区别于其他行业。乳品很易腐败,并十分不耐存储。因此,产品质量和安全就更加的难以保障。和其他产品相比较,乳制品在生产与保存方面有着更高更多的要求。劣质乳制品损害的不只是一个乳制品企业,也不仅仅是乳制品行业,因为乳制品具有的特殊性,会影响到民众的健康,尤其是不利于青少年儿童的健康成长。

造成中国乳制品供应链的各个环节的质量安全影响因素逐渐增多,乳制品质量安全现状已经得到人们越来越广泛的关注。这几年来中国的乳制品安全事件不断的爆发,辽宁的学生奶、阜阳的劣质奶粉及三聚氰胺毒奶粉等等许多轰动国内的事件,使中国乳业的发展受到了很大的阻力,让广大的消费者对乳制品行业失去了最初的信心,极大的影响了消费的增长,这造成了少数乳制品企业的亏本,奶源的争夺渐渐开始,严重阻碍了乳制品经济利益的发展和社会效益的提高。我国对食品安全问题始终保持相当重视的态度,每次曝光食品安全事件后,紧接着国家法律法规及政策相继出台,同时我国针对食品安全的监查工作始终没有间断过。国家和地方政府的乳制品安全规制机构以及相关乳业组织也都做出了积极地努力和探索。近年来发生的多起乳制品的安全事件给了我们警示,说明中国乳制品质量安全问题不容忽视。正因为如此,我们思考应该怎样加强中国乳制品供应链各环节质量安全管理。

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2. 研究内容和预期目标

本文通过阅读相关文献,实地考察,采取定性分析,理论与实证分析相结合的方法,研究南京卫岗公司乳制品供应链质量安全管理现状,分别从生产、收购、加工、流通环节对南京卫岗公司乳制品质量安全管理情况进行详细的分析,找出每一个环节具有的制约乳制品供应链质量安全因素,探讨其中不足,进而进一步提出完善提高南京卫岗公司乳州品供应链质量安全问题。

3. 国内外研究现状

1国外研究情况

J.P.T.M. Noordhuizen等( 2005)指出危害分析以及关键控制点应用,研完出运用HACCP可以有效控制生产管理中质量问题,有利于保证在市场流通的乳制品质量安全。

Isabelle等(2006)研究日本乳制品产业的消费情况及乳制品发展模式,指出限制因素主要是由于人口众多和经济水平的制约,然后研究了日本原料奶发展情况和加工企业对原奶的加工能力,针对日本乳制品质量安全问题,提出相应的对策。

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4. 计划与进度安排

2022年11月10日前:完成选题工作

2022年11月10日-2022年11月30日:完成开题工作

2022年11月30日-2022年3月17日:完成初稿和中期检查工作

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5. 参考文献

[1]王命荣. 基于供应链视角的乳制品质量安全研究[D].福建农林大学,2017.

[2]杨山峰.食品安全视阈下国内乳制品供应链管理的新路径[J].中国乳品工业,2017,45(06)

[3]姜启军,胡珂.基于核心企业的乳制品供应链食品安全诚信管理研究[J].中国乳品工业,2017,45(04)

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